J'ai acheté un kit pendant l'été chez Northern Brewer. Ce kit est livré avec l'extrait de malt et les grains (pour la couleur principalement). Je suppose que les grains seront rassis, donc je pourrais probablement acheter de nouveaux grains, mais je suppose que l'extrait restera bon pendant longtemps, n'est-ce pas ? Dois-je le jeter, ou est-il encore bon ?
Si tout a été bien scellé, tout devrait être encore bon. Le grain est probablement bon, vérifiez qu'il est sec et encore dur avant de l'utiliser, et inspectez soigneusement pour détecter les charançons ou autres petits insectes.
L'extrait sec est bon pendant au moins 6 mois s'il est scellé et sec. Tamisez-le et voyez s'il est devenu grumeleux. S'il a été bon et sec, il n'y aura pas beaucoup de grumeaux et vous pourrez toujours l'utiliser.
L'extrait liquide est bon pendant au moins un an s'il est scellé. Il y a plusieurs écoles de pensée sur le houblon qui se dégradent. Personnellement, j'en achèterais d'autres. Achetez aussi une nouvelle levure, ou au moins faites-la démarrer quelques jours à l'avance et assurez-vous qu'elle est bien vivante.
Si tout est raisonnablement frais et sec, pas de problème, mais il serait préférable que le houblon et la levure soient conservés dans un réfrigérateur. Vous pourriez avoir perdu un peu de saveur de houblon, ou le ferment pourrait prendre un peu plus de temps
Rappelez-vous que l'orge et le houblon ne sont récoltés qu'en une saison - est-ce que l'AB arrête de brasser chaque printemps en attendant la prochaine récolte ? Quelques insectes sur le grain ne sont pas si mauvais (je suis passé par là, j'ai brassé ça), mais la moisissure est une mauvaise nouvelle, qui va en fait gâcher votre bière (apparemment, certaines enzymes de la moisissure vont survivre à l'ébullition et continuer à digérer votre bière). La levure sèche est censée être bonne pendant un an à température ambiante, mais elle restera viable assez longtemps si elle est scellée. Cette substance est difficile à tuer complètement.
En ce qui concerne les extraits, je n'ai jamais entendu dire qu'ils tournaient mal, tant que la levure sèche est sèche et que le liquide n'est pas dilué.
Bonne chance !