Quelle sorte de bière se marie bien avec les lasagnes et d'autres aliments à forte teneur en tomates ?
Qu'est-ce qui fait que le goût de cette bière se marie bien avec le goût des lasagnes/tomates ?
En pensant à des pâtes à la tomate, je ressens des acides, des arômes forts et une sensation en bouche persistante. Sur cette base, je pencherais pour un Flanders Red ou un Flanders Brown / Oud Bruin , en fonction de l'acidité de la sauce (le rouge pour plus d'acidité, le brun pour moins). Ces bières tendent vers une expérience semblable à celle du vin, avec leurs propres acides et leur propre richesse. Vous n'aurez pas beaucoup de présence de houblon, ce qui combattrait les arômes de la nourriture, et les caractères aigres d'un Flanders Red complèteraient une sauce tomate forte. Une autre possibilité serait de choisir une “brown ale” à l'anglaise, pour sa faible amertume et son profil malté.
Les réponses précédentes sont bonnes, j'ajouterais juste pour faire attention à ABV, qui va être à mi-hauteur (autour de 6-7). Comme suggéré ici , vous voudriez que l'alcool et le houblon (pas trop) nettoient votre palais, et c'est peut-être “plus facile” que l'acide des ales aigres ou des Oud Bruins.
Une telle opulence (…) va bien avec une bière artisanale bien structurée, mais avec des “armes” tranchantes pour dégraisser le palais. Je suggérerais une ale ambrée, ou une ambrée plus foncée : malts caramélisés, légèrement grillés - une torréfaction excessive peut en effet devoir se battre avec des ingrédients tels que les tomates (…)
Notre bière, disions-nous, doit également avoir la capacité de “nettoyer” le palais, peut-être avec une touche d'agrumes ou d'herbes, avec une agréable sensation de houblon. Mais elle ne doit absolument pas être trop sucrée. Nous préférons donc un produit sec, amer et fort, avec une bonne carbonatation, car les bulles favorisent la buvabilité. Quant à l'alcool, il serait préférable de ne pas dépasser 6 et 7 pour cent
Comme le mentionne l'objet88, vous voudrez un Flanders Red ou un Flanders Brown car ils ressemblent plus au vin qu'à la bière. Vous devrez éviter les bières trop houblonnées comme vos IPA ou même les bières pâles. Vous pourriez aussi vous en tirer avec une bonne lager ou une pilsner. Une autre suggestion, si vous pouvez mettre la main dessus, serait l'une des plus récentes bières anciennes de Dogfish Head, Birra Etrusca Bronze , qui est une reconstitution d'une ancienne bière romaine de la partie toscane de l'Italie.