Quelle bière se marierait bien avec un aliment comme le caviar ? Je pense à la nourriture qui est salée, qui a une saveur très forte, mais qui n'est pas épicée.
Alors que l'appariement est généralement une question de goût et qu'aucune réponse définitive ne peut donc être donnée, pour les aliments salés, les aliments forts, il faut garder quelques éléments à l'esprit.
Les bières riches sont susceptibles de dominer tout ce que vous mangez. J'associe généralement les bières riches à des portions modérées d'aliments riches. Cela ne veut pas dire que tous les aliments salés sont à proscrire avec quelque chose comme ça, mais il faut y réfléchir.
L'amertume aidera probablement à contraster un peu avec la salinité que vous décrivez.
Les couples évidents pour moi semblent inclure des bières légères, relativement amères et houblonnées. Quelque chose comme une IPA, une amertume spéciale supplémentaire, ou autre. Beaucoup de gens ont tendance à trouver que l'amertume dans la bière fonctionne, comme l'acidité dans le vin, donc si vous vous associez avec un vin plus acide, vous pouvez envisager de vous associer avec une bière plus amère.
J'ai bu une bière avec du caviar dans un restaurant de slow food à Poznan en Pologne. C'était une bière artisanale de Poznan très forte, et je dois dire qu'elle était absolument sublime.
Je n'ai pas trop bu, c'était une bière forte à 6 % ou plus… tout ce qui est levuré pour générer une synergie umami