Il existe quelques bières aux fruits qui expliquent comment elles sont traditionnellement fabriquées. Je sais que ce sont toutes des Lambics, mais comment sont-elles fabriquées exactement ?
Le lambic est une bière brassée dans la région du Pajottenland en Belgique et à Bruxelles même, à la brasserie et au musée Cantillon. La bière Lambic est produite par fermentation spontanée : elle est exposée aux levures sauvages et aux bactéries originaires de la vallée de la Senne. Cela donne à la bière un goût sec, vineux et de cidre, généralement avec un arrière-goût aigre.
Cette bière constitue la base des bières Lambic aux fruits. Après la fabrication du Lambic, le jus de fruit est ajouté aux fûts juste avant la mise en bouteille de la bière.