2014-12-31 23:17:53 +0000 2014-12-31 23:17:53 +0000
7
7

Combien de temps faut-il pour refroidir un fût de bière ?

J'ai un fût de bière artisanale, déjà gazéifié, qui a vieilli à température ambiante. J'aimerais le mettre en bouteille bientôt, mais d'après mon expérience, cela fonctionne mieux lorsque la bière est à 45-50 degrés Fahrenheit.

Ce soir, les prévisions météorologiques pour ma région indiquent qu'il fera 29 degrés et demain, il fera 45 degrés. Je suis enclin à coller le fût sur l'escalier de secours ce soir et à le laisser jusqu'à l'après-midi. Je ne m'inquiète pas vraiment du gel, étant donné le taux d'alcool que je comprends, il devrait pouvoir descendre à 28 ou 29 sans problème (corrigez-moi si je me trompe).

Je ne semble pas trouver de ressources fiables sur le refroidissement de l'air, juste des recommandations pour les personnes qui essaient de refroidir la bière le plus rapidement possible. Le fût sera-t-il suffisamment froid demain pour être mis en bouteille ?

EDIT : Les prévisions actuelles indiquent qu'il pourrait ne pas dépasser 24, donc la question du gel pourrait également être un problème. Le fût est à l'extérieur, nous verrons donc ce qui se passera.
Source

Réponses (2)

2
2
2
2015-03-08 16:42:34 +0000

Si je veux refroidir quelque chose très rapidement et sans utiliser d'extincteur, j'utilise la méthode que j'ai vue sur Myth Busters : Trouvez un récipient qui contiendra l'objet que vous voulez refroidir, ajoutez de la glace, de l'eau et du sel. Même par temps chaud, vous pouvez refroidir très rapidement en utilisant cette méthode.
Source
2
2
2
2015-01-05 15:58:06 +0000

Je sais que j'ai quelques jours de retard, mais le souci que j'aurais à laisser un fût dehors par temps froid, c'est le changement de pression. Le CO2 absorbe davantage par temps froid, mais si quelque chose gèle, même partiellement, le CO2 est chassé de la solution. Normalement, lorsque vous réfrigérez des fûts à l'intérieur, ils sont reliés au gaz, de sorte que lorsque la pression dans l'espace libre baisse, il est moins probable que le fût se dessèche. De plus, si le fût gèle un peu, le CO2 forcé dans l'espace de tête peut dépasser les limites de pression du fût, en fonction, entre autres, de sa carbonatation initiale.

Pensez à laisser une bouteille ou une canette dans le congélateur pour la refroidir rapidement puis à l'oublier. Il y a de fortes chances qu'au lieu d'une glace, vous ayez de la bière et du verre vaporisés sur toute la surface intérieure de votre glacière. C'est anecdotique, je l'admets, mais j'ai vu ce qui s'est passé pour ne pas risquer de laisser un fût non gazéifié à l'extérieur ou de le refroidir dans un réfrigérateur à température contrôlée.

Quoi qu'il en soit, c'est du passé depuis longtemps et ma peur est donc sans objet. Faites-nous savoir comment ça s'est passé pour vous. Vous devriez pouvoir partir et accepter une réponse à votre propre question et ce serait bon pour le site.
Source