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Les growlers de différents matériaux ont-ils un impact tangible sur la saveur ?

Je vois le plus souvent des growlers en verre, mais sur différents sites et dans des magasins spécialisés, je vois parfois des variations : ceux en acier inoxydable ou en plastique par exemple.

On pourrait espérer qu'il n'y a pas trop de négatifs associés à ceux-ci, mais y a-t-il des différences avérées ? Est-ce la même chose qu'une bouteille par rapport à une boîte de conserve, ou le temps (généralement) limité dans le conteneur rend-il le matériau… immatériel ?
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2015-01-06 15:20:25 +0000

L'impact le plus important tend à être la couleur du conteneur. Les bouteilles vertes et transparentes laissent passer une plus grande partie de la lumière nocive qui abîme la bière. Plus le récipient est sombre, mieux c'est.

Le plastique se prête également aux rayures s'il est réutilisé (ce qui est le cas de la plupart des growlers). Même les nettoyants en poudre avec des chiffons doux peuvent rayer le plastique (si le nettoyant n'est pas assez bien dissous) et former des rainures où les bactéries peuvent s'installer et ruiner les futures bières.

Bien que ce ne soit pas le seul choix : Les growlers en verre de couleur foncée, qui ont un joint hermétique, seraient le meilleur choix pour la longévité.
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2015-01-09 17:41:57 +0000

J'ai eu beaucoup de chance en utilisant des growlers en verre brun ou foncé. Le verre est l'un des matériaux les plus inertes pour le stockage des aliments. L'effet sur le goût de la bière provenant de différents récipients est similaire à celui de l'eau potable provenant de différents récipients.

L'utilisation de métal peut parfois donner un goût à la bière, bien que l'acier inoxydable de qualité médicale (316) devrait être aussi inerte que le verre, c'est pourquoi il est utilisé dans de nombreux équipements de brassage. Cependant, tout l'acier inoxydable n'est pas à la hauteur de cette tâche - assurez-vous de vérifier de quel alliage sont faits les récipients. Certains rouilleront avec le temps, malgré la désignation “inoxydable” ! La passivation de la surface intérieure du matériau est également utile - cela crée une très fine couche d'oxyde métallique sur les métaux qui ne réagira pas avec le liquide stocké à l'intérieur. (Le growler que vous avez lié est passivé, par exemple.)

Les matières plastiques peuvent certainement donner un goût à la bière ou à d'autres boissons, et sont difficiles à garder aseptisées / exemptes de rayures et de bactéries. J'éviterais cela dans la mesure du possible, bien que vous puissiez trouver que c'est bon pour le goût si vous buvez la bière assez rapidement.
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