Les différentes formes de verres à bière font-elles vraiment une différence de goût ?

Oui, le goût est vraiment l'odeur, et différents verres peuvent capturer les arômes différemment. En outre, les différents arômes peuvent être plus ou moins présents en fonction de la température, et un verre peut être conçu pour être tenu d'une manière particulière (en recueillant plus ou moins de chaleur de votre main). Il en va de même pour les verres à vin.

Cela dit, l'important est de savoir quelle différence cela fait pour vous. Pour en revenir à la comparaison des vins, je peux parfois faire la différence entre différents verres, mais pas de façon constante. Ce n'est donc pas la chose la plus importante.

Cela dit, il y a eu quelques études informelles, peut-être moins que parfaitement scientifiques, dont un blind test . Beer advocate fournit des informations plus détaillées . Certains de mes bars locaux proposent des verres à pied pour des bières européennes spécifiques, et je connais une brasserie américaine, Black Shirt Brewing à Denver, qui veut vraiment que vous y mettiez votre nez à bon escient, d'après mon expérience.

Je tiens à souligner que le goût n'est pas le seul critère important lorsqu'on boit de la bière. Ce que vous voulez, c'est une bonne expérience, et le goût n'en est qu'une partie (bien que majeure).

Le fait d'avoir différents verres pour différents types de bières peut affecter votre expérience de consommation de différentes manières. Tout d'abord, avoir un verre inhabituel ou unique peut souvent être très amusant, car ce n'est probablement pas quelque chose dont vous avez l'habitude. La première fois que j'ai bu de la bière dans une chope d'un litre a été une expérience très amusante pour moi, et non pas parce que cela a donné un goût différent à la bière. Deuxièmement, je trouve que les différents types de verres m'encouragent à apprécier la bière de différentes manières. Je trouve que les verres avec pied, qui sont souvent utilisés pour les bières plus fortes, m'encouragent à boire la bière plus lentement et à la savourer un peu plus qu'un verre sans pied. Je pense que ces effets sur l'expérience sont l'une des principales raisons des grandes variations dans les verres à bière. En tant que fabricant de bière, si je pouvais fabriquer un verre unique qui aiderait les gens à mieux se souvenir de ma bière, je considérerais cela comme un investissement rentable.

Je n'essaie pas de dire que les effets de la verrerie sur le goût n'existent pas ou sont sans importance ; je pense qu'ils sont importants. Mais ils ne sont qu'une partie de l'histoire.

En tant que Belge, les barmen et les brasseurs me disent toujours que pour les bières belges spéciales (lourdes), un verre Tulipe est un bon choix, sauf pour les Lambics belges (nl:Lambieken) pour lesquels il faut utiliser un verre à flûte. Ces verres sont parfois grattés au fond pour mieux s'adapter au bouillonnement (par exemple : Duvel Glasses)

Des études ont montré une corrélation entre la présentation d'un aliment et la perception de la qualité du goût. Ainsi, même si l'on excepte les raisons habituelles d'assortir un style de bière à un style de verre (rétention de la tête, dispersion des arômes, etc.), la présentation d'une bière dans un récipient de bonne apparence en améliorera le goût.

• 1 : Arch Pediatr Adolesc Med. 2007. DOI:10.1001/archpedi.161 .8.792
• 2 : Physiology & Behavior, 2007. DOI:10.1016/j.physbeh.2006.12.010

J'ai passé de nombreuses années en Allemagne et dans d'autres pays européens à boire de nombreux types de bières différentes… Je peux vous dire que pour moi, une Pilsner est mieux servie dans de grands verres minces, la bière d'exportation dans des tasses, de préférence de type stein et les bières de blé dans des verres de type flûte….le goût, l'arôme et l'expérience sont tous différents avec ces verres…oh et pour la connaissance générale, les fruits et autres saveurs ne font que ruiner la bière….