Outre le nombre de fûts qu'elles produisent, quelle est la principale différence entre une brasserie artisanale et une microbrasserie ?

Question

2014-01-23 08:43:22 +0000 2014-01-23 08:43:22 +0000

11

Outre le nombre de fûts qu'elles produisent, quelle est la principale différence entre une brasserie artisanale et une microbrasserie ?

Les microbrasseries produisent moins de 15 000 fûts par an, et les brasseries artisanales moins de 6 000 000 fûts par an.

Outre cette distinction, existe-t-il des différences dans les styles de production des deux entités ? S'il n'y a pas de différence dans les techniques de production, pourquoi faire cette distinction ?

Source

jonsca http://alcohol.stackexchange.com/users/121

Réponses (1)

Questions connexes

3

Où puis-je trouver des API ouvertes sur la bière ? 43

6

Quelle est la différence entre une ale et une lager ? 40

7

Quelle est la bière la plus forte ? 25

3

Comment fabrique-t-on de la bière à teneur réduite en alcool ? 21

1

Une brasserie en Californie peut-elle remplir n'importe quel growler ? 7

LessPop_MoreFizz http://alcohol.stackexchange.com/users/121 · Accepted Answer · 2014-01-23 13:17:39 +0000

C'est là que réside la différence. La distinction est purement de taille, et existe principalement à des fins d'organisation commerciale et juridique. Le fossé entre les deux n'a pas toujours été aussi grand, mais à mesure que la Boston Beer Company (Sam Adams) s'est développée, la norme pour la “brasserie artisanale” a été augmentée pour permettre de continuer à la classer dans la catégorie des brasseurs artisanaux. Même avec ces augmentations, l'écart de capacité entre les “artisans” et les différents grands macrobrasseurs est si grand que les ajustements apportés à la définition d’“artisan” sont en grande partie bénins. Les normes supplémentaires qu'une brasserie dite “artisanale” doit respecter pour limiter l'utilisation d'additifs bon marché dans sa facture de céréales empêchent les quelques petites brasseries régionales qui pourraient autrement être classées dans cette catégorie. Il n'est pas “artisanal” de fabriquer de l'eau alcoolisée bon marché à partir de riz et de maïs.