C'est arrivé aux meilleurs d'entre nous : vous voulez vraiment un bon hefeweizen ou peut-être une bonne bitter, mais vous n'avez que des bouteilles à température ambiante. A moins d'attendre une heure environ ou (Dieu nous en préserve) d'y mettre de la glace, comment peut-on refroidir efficacement et rapidement une bouteille ou une canette de bière ?
Prenez un seau. Ou un bol. Ou une glacière. Ou tout autre récipient similaire. Mettez vos bouteilles de bière ou vos canettes (scellées ! Pour l'amour de Dieu, scellées !) au fond du seau.
Remplissez le seau de glace la plupart du temps. Puis remplissez d'eau jusqu'à ce que les bouteilles soient submergées. Enfin, ajoutez un volume de sel proportionnel à la quantité d'eau, solide et liquide, que vous avez déjà dans le seau. Attendez entre 5 et 20 minutes selon la température souhaitée et la quantité de bière.
(Rincez le bord de la bouteille si vous êtes difficile. De plus, cela abîmera probablement l'étiquette. Désolé. Pourquoi vous souciez-vous de cela de toute façon ? Vous êtes bizarre).
Une autre option pourrait être moins conservatrice, mais au lieu d'utiliser des glaçons, vous pourriez aussi utiliser des “roches réfrigérantes”. C'est aussi souvent utilisé comme alternative pour refroidir le whisky sans le diluer.
La pierre à savon est une pierre non poreuse, inodore et inerte. Elle est sans goût et n'absorbera pas les odeurs de votre congélateur comme le font les glaçons. La pierre à savon a une masse thermique élevée, ce qui lui donne la capacité naturelle de conserver sa température pendant de longues périodes.
Si vous êtes un peu plus patient, vous pouvez simplement mettre la bière dans le congélateur pendant environ 10 minutes.
Une méthode que je connais consiste à conserver de grosses et lourdes steines dans le congélateur. De cette façon, dès que vous apportez de la bière, vous pouvez la refroidir en la versant dans le stein. Cela ne refroidira pas votre bière tiède à la température optimale, mais cela lui donnera une bonne baisse de quelques degrés.
Vous pouvez utiliser des “glaçons réutilisables”, qui sont essentiellement de minuscules sacs en plastique contenant de l'eau - de cette façon, vous ne diluerez pas votre bière. Il existe également une variété d'acier inoxydable, qui a une capacité thermique légèrement inférieure mais qui coule au fond, ce qui est moins gênant que les sacs en plastique flottant dans votre stein.
J'ai lu quelque part qu'il est possible de fabriquer des glaçons à partir de la bière quelque part, afin qu'ils ne diluent pas votre bière (il faut cependant un bon congélateur pour cela). Je ne peux pas garantir qu'ils n'affectent pas le goût de la bière.
Une méthode intelligente consiste à utiliser la bière tampon. Retirez la “bière tampon” du réfrigérateur, mettez la bière tiède dans le réfrigérateur, buvez la bière tampon - pendant ce temps, la bière que vous mettez dans le réfrigérateur devient votre nouvelle bière tampon ;)
edit : si vous optez pour des glaçons réutilisables, utilisez ceux qui contiennent de l'eau à l'intérieur. N'adhérez pas à l'arnaque des glaçons en granit ou en acier massif. Leur capacité thermique est abyssale. Pour obtenir la baisse de température qu'un seul glaçon normal peut fournir, vous devez remplir votre verre de glaçons en granit jusqu'au bord.
Lors de la conférence sur la sécurité Defcon à Las Vegas, le Beverage Cooling Contraption Contest est un événement extérieur passionnant.
Au fil des ans, les techniques ont inclus le refroidissement adiabatique (en utilisant un moteur à réaction), la glace sèche, l'azote liquide, etc.
En 2008, cette équipe a réussi à refroidir un fût de bière de 80F à 33F en 35 secondes en utilisant l'énergie de l'air, la glace sèche et l'alcool.
Une méthode que j'ai utilisée et qui a fait ses preuves consiste à envelopper la bouteille dans des serviettes en papier humides, puis à la mettre au congélateur. Une fois le papier congelé, la bière est assez fraîche, et le papier peut être retiré en le tournant et il s'enlève tout de suite…
Bien sûr, n'oubliez pas que vous les mettez dans le congélateur pour commencer…
Il faut beaucoup de temps pour refroidir une bouteille de bière dans le réfrigérateur. Mais cela prend beaucoup moins de temps si vous les mettez au congélateur. Cependant, il ne faut pas oublier cette bouteille, si vous ne voulez pas que la bière gèle et fasse exploser la bouteille.
Si ce n'est pas assez rapide, prenez quelques verres, versez un peu de bière dans chacun et mettez-les tous au frigo. Ils refroidiront beaucoup plus vite que la bouteille entière, mais le risque de faire des dégâts avec du verre cassé est plus grand, il vaut donc mieux les vérifier toutes les quelques minutes.