La plupart des alcools légers peuvent être distillés ou concentrés pour obtenir des liqueurs fortes. Le vin peut être distillé en cognac ou en brandy, le cidre de pomme est concentré en applejack, le saké est distillé en Imo-sake, etc.
Y a-t-il des liqueurs produites par la concentration ou la distillation de la bière ?
Il existe un certain nombre de spiritueux distillés qui sont fabriqués à partir des mêmes grains que ceux utilisés pour fabriquer de la bière, on pourrait donc les considérer comme de la “bière distillée”.
Le plus évident est le whisky, qui peut être fabriqué à partir de divers grains, notamment l'orge, l'orge maltée, le seigle, le seigle malté, le blé, le sarrasin et le maïs. [1] Les whiskys ne contiennent généralement pas de houblon, ce qui évite de partir d'une bière quelconque.
La vodka peut également être fabriquée à partir de céréales, mais le processus de production élimine la plupart de ce que vous considéreriez comme de la “bière”.
Eh bien, techniquement, le single malt (scotch whisky) est une bière distillée, sauf qu'elle ne contient pas de houblon. On l'appelle même bière avant de la distiller et le processus de brassage est à peu près le même (encore une fois, sauf pour le houblon), bien qu'il ne passe pas par une maturation secondaire. Bien entendu, la recette est très simple, la plupart du temps, elle utilise probablement un seul type de malt de base et rien d'autre. Pas de malts spéciaux/aromatiques comme la bière.
Mais certaines personnes font aujourd'hui des choses folles comme distiller de vraies bières bien connues en whisky.
Regardez ces types de Seven Stills , de San Francisco, et Sons of Liberty . Ils fabriquent du whisky (à peu près des single malts si vous vous arrêtez pour réfléchir) à partir d'IPA impériaux et de Chocolate Stouts. Ces gars d'Allemagne distillent aussi leur style Marzen classique. Il existe même des bières artisanales bien connues qui ont déjà été distillées en whiskys, comme la Samuel Adams’ Boston Lager .
Certaines personnes vont même plus loin : elles distillent une bière vieillie en fût et font vieillir l'alcool qui en résulte dans le même fût que celui d'où provient la bière. Sans compter que parfois, ils font vieillir leur alcool habituel dans des “fûts de bière” également. Confus ? Moi aussi. =)
Une époque intéressante que nous vivons aujourd'hui.