Une bière où l'on prend une gorgée et où l'on se dit : “Oh là là, c'est bizarre ! Mais je vais en prendre une autre gorgée parce que ça a bon goût maintenant”, une sorte de bière ?
Pour les personnes vraiment amères, un IPA double/impérial est la solution. Pour les grandes saveurs de houblon amer, regardez quelques-unes d'entre elles : Stone Ruination IPA, Port Mongo IPA, Russian River Pliny the Elder, Lagunitas (presque toutes leurs bières au houblon), Southern Tier 2XIPA, Cigar City Jai Alai. Vous pouvez choisir parmi de nombreuses autres bières en fonction de votre situation géographique. Maine Beer Company et Kane Brewing sont deux de mes petites brasseries préférées sur la côte est.
Comme Pepi l'a mentionné, les bières acides sont certainement très intéressantes. Un bon début dans le monde des sours serait les Oud Bruins -> Monks Flemish Sour Ale, Rodenbach Grand Cru, ou Liefman’s Goudenband. Ils vous coûteront un peu plus cher, mais ils sont très rafraîchissants et très agréables à déguster. Elles s'ouvrent et changent de goût si longtemps que vous les laissez de côté.
Cheers.
Il existe des exemples de bières acides pour lesquelles la brasserie suggérera de prendre plusieurs gorgées pour surmonter le choc initial de l'amertume, afin que votre palette puisse s'adapter, vous permettant de goûter les autres saveurs. Ces bières peuvent être amères ou non (à cause du houblon).
Dans le cas de l'amertume du houblon, je pense qu'il faut plus que quelques gorgées pour se désensibiliser, mais c'est peut-être juste moi.
Essayez le Lagunitas Hop Stupid. Super bière amère.
Que diriez-vous d'une bière de tradition allemande IT s'appelle “Tannenzäpfe” qui se traduit par une petite pomme de pin provenant d'un sapin