Je pense à faire ma première bière cet été. Cependant, dans mon pays, l'été a une température ambiante d'environ 25-30º. Ma question est donc la suivante : quels types de bières sont adaptés à ces conditions ?
Ma première idée est une ale blonde (Brewferm Ale), avec fermentation à température ambiante en fût de vieillissement. Que pensez-vous de cette idée ?
C'est vraiment trop chaud car vous obtiendrez des huiles de fusel comme sous-produit. Si vous devez absolument le faire à une température aussi élevée, j'opterais pour un ESB ou quelque chose comme ça. Si vous voulez vraiment vous lancer dans cette aventure, vous pouvez investir dans un vieux réfrigérateur et maintenir une température de 17 à 20 degrés pour une bière. Cela vaut bien l'investissement si vous avez l'espace et l'argent !
Bonne chance.
Je brasse dans le sud de la Floride avec des températures ambiantes similaires au printemps-été-automne.
Pour les styles de bière, regardez la saison, qui bénéficie d'une température de fermentation plus élevée. La Wyeast 3724 a une plage de température de 70-95F, 21-35C et atténue jusqu'à 80% . J'ai eu beaucoup de succès avec cette souche, même dans le haut de la gamme. Beer and Wine Journal a une belle liste de levures qui se comportent bien dans des températures plus élevées.
White Labs WLP550 (Belgian Ale) - 68-78°F (20-26 °C)
White Labs WLP566 (Belgian Saison II yeast) - 68-78°F (20-26 °C)
White Labs WLP568 (Belgian Style Saison Ale Yeast Blend) - 70-80 °F (21-27 °C)
White Labs WLP065 (American Whiskey Yeast) - 75- 82 °F (24-28 °C)
White Labs WLP655 (Belgian Sour Mix 1) - 80-85+ °F (27-29 °C)
White Labs WLP665 (Flemish Ale Blend) - 68- 80°F (20 -27 °C)
Wyeast 1214 (Belgian Abbey) - 68-78° F (20-24° C)
Wyeast 1388 (Belgian Strong Ale) - 64-80° F (18-27° C)
Wyeast 3724 (Belgian Saison) - 70- 95 °F (21-35 ° C)
Wyast 3725 (PC Biere de Garde) - 70-84 °F (21-29 °C)
Wyeast 3763 (Roeselare Ale Blend) - 65-85 °F (18- 30 °C)
Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) - 64-78 °F (18-25 °C)
Wyeast 3822 (PC Belgian Dark Ale) - 65-80 °F (18- 27 °C)
Fermentis Safbrew T-58 - 12-25°C (54-77 °F)
Fermentis Safbrew WB-06 - 12-25°C (54-77 °F)
Si vous cherchez à amener la bière un peu en dessous de la température ambiante (la fermentation étant un peu un processus exothermique), essayez un petit bac en plastique rempli d'eau fraîche avec la bonbonne dedans enveloppée dans une serviette. La serviette absorbera l'eau froide et s'évaporera, agissant comme une glande sudoripare géante !
Espérons que cela vous aidera.