Quelle bière, disponible en Allemagne, pouvez-vous recommander qui soit plus amère que la Jever ?
Ou, pour reformuler la question : Quelle est la bière la plus houblonnée que vous connaissez en Allemagne ?
Eh bien, quand il s'agit de bières très houblonnées de nos jours, je ne peux pas m'empêcher de penser aux API américaines. Bien sûr, ce n'est même pas proche d'un style allemand, mais si vous cherchez du houblon, c'est le seul style à choisir.
Heureusement, il y a quelques microbrasseries allemandes qui fabriquent des IPA là-bas, comme l'IPA Backbone Splitter de Hans Müller Sommelierbier, l'IPA Imperial et l'IPA Crew de Ale-Mania. Je ne sais pas dans quelle mesure ils sont disponibles là-bas.
En général, les styles allemands ne sont pas aussi avant-gardistes, favorisant l'équilibre plutôt que l'excès. Des styles comme les Munich Helles et les Pilsners allemandes ont un profil houblonnier bien défini, que je trouve exactement la bonne quantité pour équilibrer le malt et composer le profil aromatique, mais rien d'aussi écrasant qu'un IPA. Le rare style Doppelstick (double altbier) a un nombre élevé d'IPA, mais juste pour équilibrer la douceur du malt, qui est massive dans ce style, et non pas pour être seul.
La brasserie californienne Stone va bientôt ouvrir une usine de production à Berlin, afin que leurs bières soient disponibles dès le début. Et, au cas où vous ne le sauriez pas, bières californiennes = beaucoup de houblon. Alors, gardez l'œil ouvert.