Boire dans une chope en étain ?

Pour être honnête, je pense que boire de la bière gazeuse (avec du CO2 au moins) à partir d'étain pose problème si vous le faites régulièrement. La saveur que vous ressentez est un métal dissous et un composant de celui-ci, selon l'étain, peut être du plomb (ou peut être du cuivre, de l'étain, du bismuth, de l'antimoine, etc.) ). L'acidité est un facteur important, et le houblon et la carbonatation y contribuent tous deux.

Les solutions acides réagissent avec les métaux pour produire de l'hydrogène gazeux et des sels métalliques dissous. Ainsi, l'acide carbonique de la bière gazeuse réagit avec l'étain pour produire de l'hydrogène et du carbonate d'étain, et le même processus de base avec d'autres métaux. Le métal spécifique qui réagit dépendra de l'étain.

Il y a plusieurs façons de contourner ce problème. Vous pourriez, par exemple, enduire l'intérieur du récipient de cire d'abeille. Celle-ci peut ensuite être lavée à la main avec de l'eau chaude du robinet et du savon (c'est une méthode courante pour fabriquer des cornes à boire). Cette méthode a le pour et le contre (selon votre goût) de donner un léger goût de miel à tout ce que vous buvez dans le récipient.

Il n'y a vraiment aucune raison pour qu'une chope en étain moderne soit nocive à la consommation. Le plomb est illégal dans les boissons en étain aux États-Unis et en Europe occidentale (au moins) depuis des décennies. La FDA est largement considérée comme TRÈS réticente à prendre des risques et l'étain lui convient parfaitement lorsqu'il ne contient pas de plomb à l'état de traces (voir règlement 4-101.13(B) de la FDA ).

Les autres métaux présents dans l'étain - principalement l'étain, avec un peu de cuivre et (généralement) d'antimoine - sont très peu susceptibles de poser un problème parce qu'ils ne seront pas absorbés dans la bière, quelle que soit la quantité de matière, et parce qu'ils ne sont généralement pas nocifs s'ils étaient absorbés (voir cette page à propos des chopes en étain ). Vous vous souvenez du rôle de l'étain comme revêtement pour l'intérieur des récipients alimentaires ?

NOTE : l'étain plus ancien peut bien contenir du plomb, et celui-ci est soluble dans la bière, ce qui n'est pas sans danger. C'est la dissolution du plomb qui provoque des “piqûres” à l'intérieur des vieilles chopes en étain.

Quant à savoir s'il est plus agréable de boire en verre ou en étain, c'est une question de goût personnel. J'aime les deux.

Vous avez raison d'avoir identifié une saveur particulière provenant de l'étain. Il y a deux parties à cela : la lixiviation des métaux comme le mentionne @Chris ainsi que l'oxydation des lipides dans votre bouche. À mon avis, aucun des deux n'est particulièrement agréable.

Cela étant dit, lorsque l'étain a été abandonné au profit du verre, nombreux sont ceux qui ont gardé leurs chopes en étain pour boire du porto. Ron Pattinson partage une anecdote à propos d'un député irlandais qui cachait sa tasse en étain sous la table pour éviter l'œil critique des autres dans le pub. Aujourd'hui, vous pourriez avoir une réaction similaire de la part de buveurs de bière artisanale consternés par la façon dont vous traitez la bière.