Que puis-je faire pour éviter que la bière ne soit éventée dans un fût poussé par l'air ?

Éviter d'agiter la bière et réduire la température sont les deux principaux moyens de ralentir le taux de rassissement, mais une fois qu'il y a de l'air dans la bière, ce n'est qu'une question de temps avant qu'elle ne se dégrade.

Avez-vous pensé à utiliser un petit chargeur de CO2 comme celui-ci -

Celui-ci utilise de petites cartouches de CO2 pour pousser la bière. L'avantage étant que le fût ne se videra pas rapidement car il y a très peu d'air introduit.

Comme le CO2 a une affinité nettement plus élevée pour l'eau (et donc la bière) que l'O2 ou le N2 (les autres principaux composants de l'air) dans des conditions normales de fût (pression et température), je pense que cela vaut la peine d'essayer :

Si vous enlevez la pompe à air et commencez à la charger de CO2, puis que vous en retirez un bon peu de bière/mousse (pour la débarrasser d'une partie de l'air), vous devriez avoir un bien meilleur rapport entre le CO2 dissous et les autres gaz. En plus de le garder au frais et de ne pas le secouer (comme vous le feriez avec une canette de bière), cela devrait lui permettre de durer beaucoup plus longtemps.

(En supposant que vous ayez un fût “en ruine” sur les bras. Il est évidemment préférable de commencer par le CO2).

Je préfère DrinkGAS . C'est une bonne solution pour une fête, je l'utilise dans mes restaurants.