Pourquoi l'appelle-t-on "porter" ?

Il existe quelques théories et leur véracité, comme celle de la plupart des “faits” historiques, est vivement débattue.

Une théorie débute en 1722 lorsque Ralph Harwood, un brasseur londonien, crée une bière appelée Entire. Depuis un certain temps, les travailleurs buvaient un mélange de bière, de ale et de bière forte, que les pubs mélangeaient pour équilibrer leurs stocks et maintenir une saveur acceptable.

Entire était une version pré-mélangée, brassée par Hardwood puis vendue et livrée aux pubs. Avant cela, chaque pub avait mélangé le sien. En plus des économies d'échelle, la méthode de Harwood permettait de faire vieillir le produit fini. Les historiens théorisent que le nom de porter est né grâce aux porteurs qui travaillaient sur les marchés et livraient le produit final aux pubs. Une variante de cette théorie suggère que porter fait simplement référence aux professions de la classe ouvrière de ceux qui buvaient la concoction.

Une autre théorie suggère que porter vient des Pays-Bas, où une bière appelée porter était fabriquée dès les années 1300. Les Hollandais étaient des commerçants prolifiques, et le transfert culturel aurait pu facilement avoir lieu. Le terme poorter concernait à l'origine les habitants des villes fortifiées et pourrait également être lié à la station sociale.