Je ne suis pas sûr du marché allemand de l'artisanat, mais l'artisanat américain remonte presque certainement à l'achat par Frederick Maytag de la brasserie Anchor de San Francisco en 1965. Un rapport long mais intéressant intitulé THE MARKET FOR CRAFT AND SPECIALTY BEER, A Market Intelligence Report, mars 1997 décrit de manière impressionnante pourquoi l'artisanat en particulier a pu continuer à se développer et pourquoi il n'a pas été qualifié de “mode” :
“Il y a aussi un plancher sous le segment de l'artisanat/spécialité. Il ne s'agit pas d'un segment à la mode comme le tirant d'eau emballé, le sec, la glace, le clair, ou peut-être même le rouge. Même si la croissance du segment des bateaux ralentira, elle ne connaîtra pas de pic rapide et ne perdra pas de parts de marché, comme ce fut le cas pour les bières à la mode. Le segment de l'artisanat/spécialité est solidement soutenu par les brasseurs amateurs et autres aficionados de la bière. De nombreux brasseurs artisanaux préfèrent brasser leur propre bière (bien faite, elle est même meilleure que la meilleure des bières artisanales), mais ils dégustent souvent des bières commerciales pour essayer des styles peu familiers ou difficiles à brasser, et bien sûr, ils sont les plus susceptibles de boire des bières artisanales lorsqu'ils se trouvent dans un restaurant ou un brasserie. "Cela explique beaucoup de choses dans les années 90, mais pourquoi l'augmentation plus rapide des modèles de croissance au cours des dix dernières années ? Selon la Brewers Association (un groupe commercial basé aux États-Unis) :
"Entre 2011 et 2013, 80 % de la croissance de l'artisanat est venue des nouveaux amateurs d'artisanat, dont la majorité se trouvait dans la tranche d'âge des 21 à 29 ans, et leur impact est encore modéré. Lester Jones, de la National Beer Wholesalers Association (NBWA), estime que les Millennials ne sont pas encore pleinement activés sur le plan économique en raison de l'impact de la récession économique et de leur lutte pour faire la transition vers les emplois vieillissants des baby-boomers. Cela signifie qu'à mesure que l'économie s'améliore, nous devrions ressentir encore plus l'impact des Millennials. Le message est le suivant : la population qui connaît la croissance la plus rapide et qui a le plus d'influence est aussi celle qui se dirige le plus rapidement vers l'artisanat”
Associez cela aux idéaux qui sous-tendent les “Trade-ups et la premiumisation”, et vous obtenez des personnes prêtes à dépenser un peu plus pour obtenir une augmentation perçue de la valeur et de la qualité.
IBISWorld partage le fait que la bière artisanale a connu une croissance de 19% au cours des 5 dernières années. Je ne sais pas pour vous, mais c'est incroyable compte tenu des difficultés économiques des pays développés.
[ IBISWorld ]
Cela semble se résumer à un long et lent schéma de croissance qui a atteint un changement générationnel massif de la consommation qui a provoqué une hausse du volume des ventes, qui à son tour pousse chaque magasin du New Jersey à Francfort à tenter de capitaliser sur l'une des rares industries de croissance.