Les API ne vieillissent pas bien, voire pas du tout. Plus vite ils sont consommés, plus ils ont bon goût (ou le goût qu'on leur prête). La plupart des bières artisanales que vous avez, sont-elles des IPA ? Si c'est le cas, une “Best by :” serait logique.
En attendant, certains styles ont meilleur goût lorsqu'ils sont vieillis, par exemple les vins d'orge, les soupes impériales, les sours. Vous ne verriez certainement pas un “Best by :” pour ces types, et en fait vous pourriez même voir un “Best after :”. Alors peut-être que l'étiquette “Born on :” est un moyen de laisser l'amateur décider combien de temps il veut faire vieillir une bière, sans se sentir obligé d'attendre un nombre minimum de mois ou d'années.
Connaîtriez-vous ou vous souviendriez-vous des styles (ou mieux encore, du nom exact) des bières qui disaient “Best by :” contre “Born on :” ? Alors peut-être pourrions-nous valider ou invalider cette explication.
Edit
Il est intéressant de noter qu'Anheiser-Busch est la seule entité qui peut utiliser “Born on :”, tel qu'ils l'ont commercialisé .
Mais de toute façon, il s'avère qu'une autre classe de bières qui ont généralement des dates de production sont les macros (_c'est-à-dire ), non pas parce qu'elles ont meilleur goût lorsqu'elles sont vieillies, mais pour un mélange de plusieurs raisons :
- la maximisation des profits (soi-disant),
- le suivi des problèmes et le contrôle de la fraîcheur,
- le fait de donner aux consommateurs un sentiment (illusoire) de sécurité réglementaire,
- et le fait de donner aux amateurs le contrôle du moment où ils souhaitent consommer une bière. Un employé de Lagunitas cité dans le lien susmentionné affirme que
Bud ne l'a vraiment fait que pour réduire les stocks de la brasserie et des distributeurs et arracher à la société une charge unique de liquidités…
et poursuit en disant que Lagunitas étiquette les dates de production
pour suivre les problèmes […] et donner à nos distributeurs la possibilité (s'ils l'utilisent) de contrôler la fraîcheur. En outre, ces fils sur BeerAdvocate suggèrent que certains consommateurs se sentent mieux (même s'ils ne boivent qu'une bière) lorsqu'une date de production est imprimée, que cela leur donne un sentiment illusoire de sécurité réglementaire ou qu'ils en sachent en fait assez sur la bière pour savoir si et combien de temps ils doivent la vieillir.