Il y a quelque temps, lors d'une visite à Tallinn, j'ai visité le restaurant de style médiéval Olde Hansa . Ils y avaient deux très bonnes bières : une au miel et une à la cannelle.
De telles bières existent-elles ailleurs, en particulier en bouteilles ?
De telles bières existent-elles ailleurs, notamment en version embouteillée ?
Oui.
Les brasseurs artisanaux américains utilisent beaucoup le miel et la cannelle, mais pas nécessairement en même temps. En voici quelques-unes qui pourraient vous être proposées, mais comme pour un produit périssable, votre kilométrage peut varier.
Miel Dogfish Head Midas Touch est brassé avec du miel, du malt d'orge, du raisin muscat blanc et du safran. Sam Adams Honey Porter utilise du miel de bruyère écossais. Brooklyn Brewery Local 2 utilise du miel brut de fleurs sauvages de l'État de New York.
Voici [ quelques autres ]&3 qui utilisent la substance sucrée pour plus de saveur.
Cannelle Dundee Festive Ale est brassée avec de la noix de muscade, du piment de la Jamaïque, de la cannelle et des écorces d'orange. Cigar City’s Hunahpu’s Imperial Stout est brassée avec des plumes de cacao, des piments ancho et pasilla, de la cannelle et des gousses de vanille. Sweetwater Festive Ale a “une saveur de cannelle et de macis”.
Qui pourrait oublier Terrapin’s Cinnamon Roll’s Wake-n-Bake ? Bien que je pense qu'il soit maintenant à la retraite.
Il existe plusieurs bières au miel, dont certaines sont très célèbres.
Par exemple, celles que je connais viennent de Belgique et de France :
Les plus faciles à trouver sont probablement celles de la brasserie Levebvre.
Je ne connais pas de bière à la cannelle mais je suis sûr qu'elle existe.
J'ai essayé la Fullers (of London) Organic Honey Dew qui est légèrement aromatisée au miel - c'est une bière dorée au goût léger. Très rafraîchissant. Je crois qu'elle est disponible dans tout le Royaume-Uni et qu'elle est importée aux États-Unis.
Il existe une autre bière au miel d'une société appelée Hiver, mais je n'ai pas encore trouvé de bouteille et même moi, je ne ferai pas le voyage à Londres pour une bière.
Je n'ai jamais vu de bière à la cannelle brassée, mais j'ai fait ajouter des bières chaudes à la cannelle pour que les saveurs soient compatibles, je suis sûr que quelqu'un l'a fait.
Il y a BEAUCOUP de bières au miel et/ou à la cannelle !
En utilisant Ratebeer, j'ai pu trouver 5 bières en Allemagne qui ont le mot miel dans leur nom. Commencez à chercher là-bas, ou visitez simplement des brasseries artisanales.
Les bières à la cannelle seraient plus courantes en hiver, là encore, provenant de brasseries artisanales et d'importations.