Pourquoi utiliser des bouteilles claires ou vertes ?

Question

2014-01-31 18:59:21 +0000 2014-01-31 18:59:21 +0000

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Pourquoi utiliser des bouteilles claires ou vertes ?

Selon mon expérience, ainsi que les témoignages d'autres personnes, il semble que les bouteilles claires et vertes soient inférieures aux bouteilles brunes pour le stockage de la bière. Je sais que cela est dû à la quantité de lumière qui traverse la bouteille.

Mais pourquoi les brasseries continuent-elles à utiliser des bouteilles vertes et (surtout) transparentes ? Pourquoi s'embêter avec une bouteille qui risque davantage de laisser la bière s'altérer ?

Source

Ryan Kinal http://alcohol.stackexchange.com/users/192

Réponses (2)

4

2014-01-31 20:17:09 +0000

Je m'attends à ce que les entreprises qui utilisent des bouteilles transparentes ne s'attendent pas à ce que leur produit voit autant de soleil, ou à ce qu'elles pensent que leurs clients ne remarqueront pas une petite moufette si elle en voit. A titre anecdotique, j'associe généralement les bouteilles transparentes aux grandes brasseries (Coors, Budweiser), et je ne pense pas que ces bières contiennent beaucoup de houblon, la source des isohumulones qui, combinés à la lumière, créent la “moufette”. Dans certains cas, comme celui de la Miller High Life, un extrait de houblon qui ne contient pas d'isohumulones est utilisé pour rendre la bière amère, de sorte qu'elle ne peut pas être “frappée par la lumière”.

Source

object88 http://alcohol.stackexchange.com/users/192

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Andrew Cheong http://alcohol.stackexchange.com/users/192 · Accepted Answer · 2014-01-31 19:08:50 +0000

J'attribue entièrement le Berghoff Beer Blog à cette histoire intéressante (c'est moi qui souligne),

Autour de la Seconde Guerre mondiale, le verre brun a augmenté en demande et de nombreuses entreprises ont dû renoncer à leur verre brun pour leur pays. Malheureusement, cela signifiait que les entreprises proposant des bières de qualité supérieure devaient utiliser du verre clair, ce qui donnait à leurs bières l'apparence de bières en verre clair moins chères. La solution des brasseurs de qualité supérieure consistait à vendre leur bière dans des bouteilles vertes afin qu'un consommateur puisse faire la différence entre une bière ordinaire et une bière de qualité supérieure. La bouteille de bière verte est devenue un symbole de statut pour de nombreuses brasseries européennes
De nos jours, il n'y a pas beaucoup de raisons de vendre une bière dans une bouteille verte, si ce n'est pour des raisons de marketing et d'esthétique. De nombreuses entreprises l'utilisent pour distinguer leur bière des autres. Bien sûr, certaines bières ont utilisé des bouteilles vertes pendant si longtemps qu'il semblerait idiot de passer à un verre brun maintenant.
** Heureusement pour nous, les fournisseurs de verre sont capables d'appliquer des couches transparentes et protégées contre les UV sur le verre qui aident à garder la bière fraîche, quel que soit le type de bouteille dans laquelle elle se trouve.** […] http://www.berghoffbeer. com/blog/what-does-the-color-of-your-beer-bottle-mean/

Ainsi, peut-être que les bouteilles claires et vertes ne sont plus (sensiblement) inférieures aux bouteilles brunes !

Edit : Je n'ai pas trouvé de sources historiques pour les affirmations ci-dessus, ni même d'indications d'une demande accrue de verre brun pendant la Seconde Guerre mondiale. Cependant, l'histoire semble aujourd'hui largement acceptée, qu'elle soit vraie ou non.