Je n'ai jamais essayé la bière aigre avant, et on m'a récemment donné une bière brune aigre. À quelle température dois-je servir ce type de bière ?
Difficile de répondre…
Comme toutes les ales aigres ont un pH très bas, la saveur aigre sera présente quelle que soit la température de service. En gardant cela à l'esprit, les notes subtiles de la bière nécessiteront probablement que la bière soit plus chaude que la plupart des bières au moment de la servir. Je recommande une température de cave d'environ 12°C pour faire ressortir la meilleure combinaison de saveur et de buvabilité.
Le meilleur conseil que j'ai jamais entendu sur les bières acidulées est tiré de la tournée à la brasserie New Belgium : Prenez une gorgée et réfléchissez pendant quelques secondes à ce que la bière essaie de vous dire, puis prenez une autre gorgée. Si la deuxième est meilleure que la première, prenez-en une troisième. Si la troisième était meilleure que la seconde, continuez.
N'ayez jamais peur d'essayer de nouvelles bières.