Quels sont les ingrédients les plus populaires utilisés dans la fabrication des bières sans gluten ? Ont-elles une bonne durée de conservation ou non ?
Le maïs, le riz, le sorgho, le sarrasin, le millet et le quinoa sont populaires. Chacun a sa propre astuce pour transformer les amidons en sucres.
En Afrique, les bières blondes au sorgho sont très populaires et ont la même durée de conservation que les bières blondes “normales”, c'est-à-dire 3 à 6 mois. Je ne sais pas si l'absence de gluten a une incidence sur la durée de conservation.
Voici un article de BYO pour fournir plus d'informations sur le brassage sans gluten ](http://byo.com/malt/item/698-gluten-free-brewing).
IIRC, Lakefront New Grist est fabriqué à partir de sorgho. Je ne peux pas faire de commentaires sur la durée de conservation.