2016-02-25 10:56:09 +0000 2016-02-25 10:56:09 +0000
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L'IPA surcarbonée est-elle une IPA ou un style différent ?

Je brasse généralement ma propre bière. Je préfère l'IPA (américaine) à tous les autres styles. J'aime les bières plus carbonatées (avec un volume de CO2 >4, voir le tableau http://www.drinktanks.com/wp-content/uploads/2015/02/CARBONATION_CHART_DRINKTANKS.png ). Une bière houblonnée surcarbonnée (IBU >70) serait-elle considérée comme une IPA ou s'agirait-il d'un style complètement différent ?

Merci.
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2016-02-25 17:07:36 +0000

Je dirais qu'un IPA surcarboné reste un IPA. Les IPA se caractérisent par l'arôme intense de houblon, une épine dorsale de malt et la couleur. Le niveau de carbonatation n'est pas mentionné dans les guides de style, en général.

Ce que je crois que vous faites, c'est créer un IPA légèrement plus acide. Avec plus de CO2 dissous dans la bière, vous créez de légères quantités d'acide carbonique, et les acides rendent les choses un peu plus acides . Ça semble être une variante assez cool de l'IPA, en fait.
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