Je me demandais s'il y avait certaines combinaisons de bière et de nourriture qui allaient parfaitement ensemble. J'ai trouvé que la Negra Modelo allait vraiment bien avec la nourriture mexicaine
Connaissez-vous d'autres combinaisons vraiment bonnes ?
Les accords entre la bière et la nourriture ont toute une sous-culture, un peu comme le vin. Sur Ratebeer et Beer Advocate , il existe des forums entiers consacrés aux accords entre la bière et la nourriture. Honnêtement, il existe un nombre infini de combinaisons.
Une chose que j'ai entendue, c'est que beaucoup de chefs aiment vraiment les pils pâles. Non pas parce que les lagers pâles sont étonnantes en elles-mêmes (personnellement, je n'en suis pas fan), mais parce qu'elles présentent un palais neutre, ce qui leur permet de se marier avec la plupart des plats.
Personnellement, deux de mes associations préférées sont les IPA houblonnées avec la nourriture épicée, et les stouts impériales avec les desserts (surtout si elles sont à base de chocolat). Les IPA complètent les épices et aident à réduire la chaleur des aliments épicés. Et la torréfaction sombre des stouts impériaux complète vraiment la douceur du dessert.
L'infographie ci-dessous est tirée de craftbeer.com et contient leurs recommandations sur l'appariement des aliments et de la bière. J'ai tendance à aimer ce qu'il suggère.
La Modelo est une bonne bière à utiliser pour faire une Chavela/Michelada. Elle ne laisse pas d'arrière-goût désagréable. Parfois, j'aime savourer un bon modelo froid avec un peu de tajin.
