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Quelle est la différence entre la bière pâle impériale et la bière pâle indienne ?
J'ai vu les deux désignées sous le nom d'IPA, quelle est la véritable IPA et en quoi sont-elles différentes ?
J'ai vu les deux désignées sous le nom d'IPA, quelle est la véritable IPA et en quoi sont-elles différentes ?
Le plus souvent, si vous voyez IPA, c'est une “India pale ale”.
“Imperial pale ale” est un style informel et descriptif (c'est-à-dire une pale ale forte), alors que “india pale ale” est un style reconnu par la BJCP . Les “India pale ales” sont principalement comprises comme une version surélevée d'une “pale ale”, faite pour résister aux longs voyages. Les bières à nomenclature “impériale” (généralement synonyme de “double”) sont brassées pour être plus fortes et plus élevées – pensez aux doubles IPA, aux stouts impériales, etc.
Les India Pale Ales anglaises ont été expédiées en Inde (et ailleurs) à la fin du 18e siècle.
Les India Pale Ales américaines sont sensiblement différentes.
Les Imperial Pale Ales (BJCP Style 14C) font référence à une bière relativement plus forte (en alcool). Il s'agit d'une invention moderne des brasseurs artisanaux américains.
La partie “Imperial” du nom a cependant une histoire intéressante.
Dans les années 1698-1700, la bière “Porter” était exportée d'Angleterre vers la cour de Russie. Cependant, lors de la première expédition, le long voyage a ruiné la bière. La brasserie Barklay’s à Londres a augmenté de manière significative la teneur en alcool et en houblon de la bière pour l'aider à éviter la détérioration pendant le voyage. Cette bière est devenue connue sous le nom de “Russian Imperial Stout”.