J'ai acheté un paquet de 6 milk stout de la main gauche en rayon et il était chaud. En regardant sur la bouteille, il est écrit “Veuillez conserver au réfrigérateur”. Cette bière peut-elle être conservée sur l'étagère ?
Cela ne vous fera pas de mal, le lactose (l'ingrédient “clé” des stouts de lait) n'a pas besoin d'être réfrigéré comme le lait actuel. Cependant, il est conseillé de conserver les stouts de lait au réfrigérateur pour deux raisons :
1) Ils ne vieillissent généralement pas très bien, donc les conserver au réfrigérateur est le meilleur moyen d'en préserver le goût.
2) Si un stout de lait n'est pas pasteurisé, le lactose peut fournir des glucides non fermentés qui serviront de nourriture aux infections en cas de présence de bactéries. Mais le fait de le conserver au réfrigérateur ralentira considérablement toute infection potentielle.