Combien de temps une bouteille de vin ouverte se conserve-t-elle dans le réfrigérateur ?
(Il suffit de rebrancher le bouchon, c'est-à-dire de ne pas utiliser d'appareil à vide).
La réponse courte est d'environ 3 à 5 jours, mais tout dépend du type de vin. Plusieurs facteurs entrent en jeu lorsqu'il s'agit de la vie du vin, après son ouverture.
Il s'agit notamment des bactéries de l'acide acétique qui consomment l'alcool du vin et le métabolisent en acide acétique et en acétaldéhyde. Cela donne au vin une odeur forte, semblable à celle du vinaigre. De plus, l'alcool peut s'oxyder, provoquant un goût de noisette et de fruits meurtris, qui prive le vin de saveurs fraîches et fruitées. Ce sont deux réactions chimiques, et plus la température à laquelle vous conservez un vin est basse, plus cela se produit lentement.
Veuillez consulter le lien pour une référence complète et une analyse détaillée de la durée de conservation du vin après ouverture : Combien de temps une bouteille de vin ouverte dure-t-elle ? ](http://winefolly.com/tutorial/how-long-opened-wine-lasts/)