From Classic American Steak and Wine Pairings.
Best Wines to Drink with Steak
Cabernet Sauvignon
“Le roi des vins rouges, le Cabernet Sauvignon est souvent le choix numéro un pour les accords steak et vin. Le steak de bœuf a une saveur très prononcée provenant de la viande elle-même et de la fumée, de la marinade, de la sauce ou du poivre. Il faut donc choisir un vin qui soit également corsé. Le Cabernet Sauvignon a un goût de fruit robuste et des saveurs puissantes qui peuvent résister à la plupart des steaks. Les tannins du Cabernet Sauvignon (provenant principalement de la peau rouge du raisin) et un taux d'alcool relativement élevé aident également à couper le gras du steak, ce qui rend le vin plus doux et moins amer… et le steak plus savoureux”
California Zinfandel
“Le Zinfandel a des tannins modérés et une acidité élevée, ce qui le rend adapté aux steaks qui contiennent une quantité relativement importante de graisse. Les biftecks de Rib Eye, T-Bone ou Porterhouse sont des partenaires idéaux pour le Zinfandel. Un peu moins raffiné que le Cabernet Sauvignon, le Zinfandel se caractérise par un piquant de raisin audacieux et une grande richesse en bouche”
Malbec
“Le Malbec est un vin rouge qui monte en puissance et qui se prête parfaitement aux steaks. En fait, le Malbec est le vin rouge le plus consommé en Argentine, où il est considéré comme le vin idéal pour accompagner le bœuf. Le Malbec est un vin rouge polyvalent, riche et convivial qui peut rompre avec la tradition, mais ne fera pas sauter la banque. Découvrez les vins de Malbec d'Argentine ou du Chili. Vous ne serez pas déçu”
Autres bons vins rouges pour accompagner un steak
“Les vins classiques à associer aux steaks grillés sont les grands vins rouges gras, en particulier le California Zinfandel, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le Merlot, le Syrah (Shiraz d'Australie), le Sangiovese, le Chianti et le Pinot Noir sont également de bons choix et produiront des accords plus doux entre le vin rouge et le steak, que vous préférerez peut-être en fonction du steak, de sa cuisson et de ce que vous servirez. ”
Rosés, vin rouge et vins mousseux
“A ne pas oublier, un vin rosé frais et croquant ou un vin mousseux (surtout brut ou rosé) est presque toujours un accord agréable avec le steak et autres grillades. Il suffit de les mettre au réfrigérateur ou sur de la glace pendant plusieurs heures avant de les servir. En fait, nous vous recommandons également de réfrigérer vos vins rouges pour éviter toute influence du "vin chaud” sur le goût des steaks".