Comment font-ils pour avoir des bières aussi fortes ?

Principalement par l'utilisation de la distillation à froid . Après le brassage de la bière, selon le processus normal, la température est abaissée en dessous du point de congélation de l'eau, mais au-dessus du point de congélation de l'alcool, de sorte qu'une partie de l'eau contenue dans la bière gèle et peut ensuite être éliminée. Certaines bières comme [ Sam Adams Utopias ] et 003 atteignent des taux d'alcool assez élevés grâce à l'utilisation de souches de levure soigneusement conçues, mais rien de comparable aux pourcentages des bières que vous citez… Seulement dans les 20 ans de VBA. Au-delà de ce point, nous n'avons pas encore cultivé de levure qui puisse vivre et continuer à produire de l'alcool, de sorte que la tricherie, si vous voulez, est nécessaire.

Les numéros 3 et 4 de votre liste obtiennent en fait leur VBA élevé en ajoutant de l'éthanol pur. La brasserie ne l'a pas admis au début, mais elle a fini par admettre qu'elle ajoutait de l'éthanol pour obtenir les VBA élevés. Malheureusement, je ne trouve pas l'article de blog où ils l'admettent pour le moment.