Alors que je cherchais de nouvelles bières, j'ai trouvé une bière appelée
Niugini Ice Beer
Il s'agit d'une Ice beer et je ne suis pas sûr de savoir ce qu'est une Ice beer.
Quelqu'un peut-il m'expliquer ce qu'est une Ice beer ?
La bière de glace est brassée selon une technique connue sous le nom de congélation fractionnée, ou distillation à froid. Elle s'inscrit dans la tradition du style allemand de l'Eisbock, bien que dans un Eisbock, la technique soit utilisée pour concentrer considérablement l'alcool (les pourcentages d'alcool dans le produit final peuvent aller de 10 % à plus de 50 %) alors que dans une Ice beer moderne à base de bière blonde douce, l'ABV n'augmente probablement pas beaucoup. Celle à laquelle vous faites référence dans la question, par exemple, ne contient que 5,2% d'alcool.
Le procédé consiste à amener la bière à une température inférieure au point de congélation de l'eau, de sorte que des cristaux de glace se forment, puis à les faire sortir. Ce processus est répété jusqu'à ce que la bière atteigne la force désirée, et dans le cas de la bière Ice, cela ne se produit probablement pas souvent. L'objectif est que lorsque vous retirez les cristaux, la boisson restante soit à la fois plus alcoolisée et ait des saveurs plus prononcées, et que vous puissiez soi-disant retirer les impuretés, car je suppose qu'elles peuvent servir de sites de nucléation pour la formation des cristaux.