J'ai trouvé une caisse de bière/amère écossaise que j'avais oubliée, elle est périmée de 7 mois, ce qui normalement ne m'arrêterait pas mais elle a un goût d'eau. Ma question est la suivante : puis-je la refermenter ou ajouter quelque chose pour la ressusciter ?
J'en doute sérieusement. Ce qui se passe avec le temps, c'est que les produits chimiques qui donnent le goût se décomposent, et vous ne pouvez pas les faire apparaître par magie. Vous pourriez peut-être ajouter quelque chose pour lui donner du goût, mais alors, est-ce toujours de la bière ?
La refermentation (qui pourrait se faire en ajoutant du sucre) donnera du dioxyde de carbone et de l'alcool, mais pas plus de goût.
Si ce n'est pas une bière avec un taux d'alcool élevé (disons 7%+), je la jetterais, la vie est trop courte pour boire de la bière éventée.
Sinon, vous pouvez tester plusieurs bouteilles. Vous aurez peut-être de la chance avec quelques bouteilles, mais toutes les bouteilles d'une même caisse ne vieillissent pas au même rythme, surtout s'il s'agit d'une bouteille avec une fermentation.
tip : Si vous entendez un sifflement à l'ouverture de la bouteille, vous pouvez la goûter sans danger. Je ne fais jamais confiance à une bouteille qui est silencieuse à l'ouverture, car cela garantit presque qu'elle a mal tourné.