En général, je veux faire vieillir des bouteilles de 22oz, mais je suis curieux de savoir si je pourrais m'en sortir en faisant vieillir une bouteille plus petite. Y a-t-il une différence en fonction de la taille de la bouteille ?
**En théorie, les grandes bouteilles signifient que le peu d'air emprisonné en haut de la bouteille est plus petit par rapport au volume de bière qu'il ne le serait dans une bouteille standard de 12 onces. Cependant, je n'ai pas pu trouver de recherches qui confirment cette hypothèse et, d'un point de vue anecdotique, cela ne fait aucune différence.
Les grandes bouteilles sont préférées pour les bières vieillissantes, principalement pour des raisons pratiques :
Les magasins sont plus disposés à vendre une seule grande bouteille (alors que beaucoup d'entre eux exigent souvent l'achat d'un pack complet de six bières pour les bières plus petites)
Il est plus facile de partager une grande bouteille, ce que vous voulez souvent faire avec une bonne bière que vous faites vieillir
Elles sont souvent (mais pas toujours) moins chères que la bière équivalente répartie entre plusieurs petites bouteilles.
Mais sur le plan du goût et du vieillissement, les grandes bouteilles ne présentent aucun avantage.
C'est une réponse incomplète, mais je sais qu'il existe des petites bouteilles de bières old ale“ qui sont faites pour vieillir. Il y en a notamment plusieurs du Royaume-Uni qui sont vendues dans la gamme 200-300mL, comme les bières Thomas Hardy .
Je crains de ne pouvoir rien vous dire sur l'effet (ou le non effet) de la taille de la bouteille.