Je me demandais s'il est généralement judicieux d'associer des recettes à base de bière à la même bière que celle utilisée pour les préparer. Par exemple, faut-il boire une Guinness avec du bœuf et un ragoût de Guinness ? Devriez-vous boire la même bière que celle que vous utilisez pour faire votre pâte à frire lorsque vous faites du poisson et des frites à la bière ?
Il n'y a pas de base culinaire pour faire cette généralisation. Le choix de la bière (ou du vin ou de tout autre ingrédient utilisé pour ajouter de la profondeur) peut être choisi pour rehausser, équilibrer, contraster ou même contraster l'un des autres ingrédients. Mais cela n'en fait pas nécessairement la boisson de choix pour accompagner le plat qui en résulte.
La bière en tant qu'ingrédient peut même ne pas être la saveur dominante du plat. Et si c'est la saveur dominante, cela ne signifie pas nécessairement que “plus de la même chose” est le meilleur accompagnement. Par exemple, (je fais une analogie) je pourrais ajouter un vin blanc sec à une sauce pour pâtes pour ajouter de la profondeur ou un vin blanc plus doux pour aider à réduire l'acidité. Mais les plats de pâtes à base de tomates sont traditionnellement accompagnés d'un vin rouge et non _blanc.
Ce sont là de grandes généralisations, mais rien ne dit que ma recette de pain préférée, rehaussée d'une légère bière blonde, doit (ou même de préférence) être assortie d'une bière blonde.
C'est la saveur globale du _ plat_ qui détermine le meilleur accompagnement. Pas l'ingrédient de la bière.
Définitivement oui. vous pouvez ajouter la bière de votre choix pour donner un peu plus de saveur à la sauce et déguster le plat entier avec une bonne bière à la bonne température.
pour la bonne température, je vous renvoie à cela Quelle température dois-je servir ma bière ?
imho : vous pouvez aussi affiner votre ragoût avec du vin et boire la même chose en mangeant.