Certaines bières sont-elles brassées avec de la viande ?

**J'ai entendu parler de bières fabriquées avec du rauchmalt - du malt fumé, où le brasseur a houblonné à sec (http://byo.com/stories/issue/item/569-dry-hopping-techniques)“ avec du bacon ou du soja aromatisé au bacon pour donner à la bière une saveur et un arôme de bacon - ce qui permet au bacon et au malt fumé de se mettre en valeur mutuellement. Un exemple commercial est la Bacon Maple Ale de Rogue, qui présente une variété de malts fumés (sur différents bois) plus du bacon fumé au bois de pommier.

Cock Ale Ici est une recette de ale faite avec du bouillon de poulet :

PÉRIODE : Angleterre, 17e siècle | SOURCE : Le placard de l'éminent savant Sir Kenelme Digby Kt. Ouvert, 1677 | CLASSE : Authentique

DESCRIPTION : Une boisson de ale, bouillon de poulet, & sac

Pour faire de la Cock-Ale.

Prenez huit gallons de Ale, prenez un Cock et faites-le bien bouillir ; puis prenez quatre livres de Raisins du Soleil bien défoncés, deux ou trois Noix de Muscade, trois ou quatre flocons de Macis, une demi-livre de Dattes ; battez-les tous dans un Mortier, et mettez-y deux quarts du meilleur Sack : et quand la Ale a fini de fonctionner, mettez-y ceux-ci, et arrêtez la fermeture six ou sept jours, puis mettez-la en bouteille, et un mois après vous pouvez la boire.

Et PS : l'histoire de la viande Guinness à cause de la découverte de rats dans les cuves de fermentation ou les tonneaux est un mythe. Ou, pour le dire autrement, même si cela s'est produit une fois, ce n'est pas pratiqué aujourd'hui. Il est déjà assez difficile pour les bactéries de pénétrer dans les cuves ou les barils de fermentation, sans parler d'un animal aussi gros qu'un rat ! (De nos jours, ils utilisent des fûts en acier inoxydable ou en aluminium).

Un autre exemple est oyster stout. Bien que certaines brasseries utilisent aujourd'hui ce nom pour des bières qui ne contiennent pas d'huîtres, à l'origine, elle était brassée avec des huîtres. Il semble que ce style soit né de l'association populaire entre la stout et les huîtres, ce qui a conduit à des tentatives de combinaison des deux, à partir de la Nouvelle-Zélande en 1929.

Un exemple de brasserie moderne utilisant des huîtres est Porterhouse Brewing Company en Irlande . Vous trouverez plus d'informations sur ce style dans cet article .

La Guinness, comme d'autres bières, implique en fait un produit carné dans le processus de brassage, en particulier les vessies natatoires des poissons. Cette substance n'est pas retenue nominalement dans la boisson finale.

Une brasserie islandaise a récemment mis sur le marché de la viande de baleine, et cela a inévitablement été très controversé

J'aimerais l'essayer moi-même mais ce n'est pas pour l'exportation et la seule façon de me rendre en Islande dans un avenir proche serait de faire du canoë. Mais il fait un peu froid pour ça.