Je sais bien que la bière se déguste couramment à chaud en Europe. Cependant, mis à part la bière chaude, existe-t-il des styles de bière qui se dégustent bien lorsqu'elle est chaude ?
D'abord, pour dissiper le mythe. La bière européenne n'est pas servie chaude. Certaines bières, comme la real ale (ou cask ale), sont servies à température de cave, qui, bien que certainement supérieure à la température d'une bière fraîchement sortie du réfrigérateur, à 12-14 degrés Celsius (53-57F) est toujours beaucoup plus froide que la température ambiante.
Pour répondre à votre question: La bière brassée **est une bière chauffée. Comme le vin, la bière chaude est généralement chauffée sur un feu doux ou dans une mijoteuse avec des épices, souvent de la cannelle, de la noix de muscade, du zeste d'agrume et un édulcorant comme le sucre brun, mais elle n'a pas besoin d'être additionnée d'autres ingrédients, surtout si elle a déjà des caractéristiques d'épices ou de fruits. Ainsi, tout style de bière que vous chauffez est, en fait, de la bière brassée.
En ce qui concerne les styles de bière qui se prêtent au brassage, les Belgian Strong Dark ales seraient de bons candidats, tout comme les agréables lambics fruités. Les ales d'orge et de vin, les stouts de lait, les stouts de chocolat et les stouts d'avoine, j'imagine, pourraient également être de bonnes candidates. Les caractéristiques que je rechercherais seraient un corps lourd, plus malté que le houblon, un peu de douceur et, s'ils sont présents, des fruits noirs (prunes, figues, raisins secs) ou des baies.
Tout comme la nouvelle question “à quelle température dois-je servir ma bière”, que je viens de commenter, servir de la bière chaude est en grande partie un mythe ! Les Européens du continent pensent que la bière britannique est servie “tiède”. Non. Elle est de préférence fraîche, et non glacée, à une température de cave d'environ 13°C (la température ambiante étant de 20-22°C). Je ne sais pas exactement d'où vient le OP, mais ils semblent croire que tous les Européens boivent de la bière tiède à chaude
Je pensais vraiment que le mythe de la bière tiède ou chaude s'était dissipé - évidemment pas.