Quelle est la différence entre un dubbel et un tripel ?

Il est souvent faux de croire que l'un vient de l'autre, c'est faux. Le nom a été utilisé pour indiquer la force des bières de Westmalle. A l'origine, il y avait la Enkel, la Dubbel et la Tripel. On dit qu'elles représentent la sainte trinité. Plus tard, des quadruppels ont été ajoutés. La Dubbel et la Tripel ont été utilisées pour la première fois par la brasserie trappiste de Westmalle.

Westmalle a produit la première bière brune en 1856 sous le nom de “Dubbel” (la recette a été modifiée en 1926). Les Dubbels sont de couleur foncée et ont tendance à avoir des saveurs de malt qui dominent sur le houblon. Alors que les Quadrupels sont plus fruitées, les Dubbels ont tendance à être un peu plus épicées avec des saveurs de caramel prononcées. Ils ont tendance à avoir un VBA de 6,5 à 9,0 %. Quelques exemples :

• Chimay Red
• La Trappe Dubbel
• Ommegang
• Westvleteren 8
• Rochefort 6
• Westmalle Dubbel

Les Tripels sont de couleur plus claire, souvent blonde. Ils sont généralement beaucoup plus fruités et plus légers en goût. Le nom de Tripel a été utilisé pour la première fois en 1956 par la brasserie de Westmalle pour désigner sa bière la plus forte (produite à l'origine en 1930 et appelée Superbier, elle a été rebaptisée Tripel). L'ABV est beaucoup plus élevée que le double, 8,0-12,0%.

Quelques exemples :

• Tripel Karmeliet
• Westmalle Tripel
• St. Bernardus Tripel
• Leuvense Tripel
• Chimay Cinq Cents Tripel

Les Dubbels et les Tripels sont des bières très différentes. Alors que les dubbels ressemblent généralement à une bière brune, au malt avec quelques légères notes de fruits foncés et de torréfaction, les Tripels sont pâles à dorées, véhiculant à la fois les arômes de levure (girofle/banane), les esters fruités et les caprices du brasseur (le sucre candi belge, la coriandre et d'autres épices sont des ajouts courants).

Le style trappiste supplémentaire de la bière Quadripel (Quad) ressemble beaucoup plus à une version plus grande du dubbel, bien qu'ils aient également leurs propres profils de saveurs distincts.