Y a-t-il des bières qui sont servies à plat ?

Historiquement, la bière a été presque certainement immobile (plate) pendant des milliers d'années. Avant la découverte/invention des méthodes de carbonatation forcée, toute la bière était carbonatée naturellement par conditionnement en bouteille ou en fût. Mais dans l'Antiquité, les gens brassaient des boissons alcoolisées communément appelées “bière”, et les [ preuves ]&3 de ces cultures Chine ancienne, la culture néolithique, etc) suggèrent qu'ils le faisaient dans de grands pots et cruches en pierre et en terre cuite, qui n'avaient peut-être pas de couvercle ou dont le couvercle était mal fermé. Leurs récipients n'auraient probablement pas pu résister à la pression de la carbonatation, même s'ils utilisaient de la cire ou du liège pour sceller les récipients.

Donc si vous deviez brasser un style historique et que vous vouliez être vraiment précis, alors vous ne le carbonateriez pas. Mais les interprétations historiques modernes sont généralement carbonatées (comme les ales anciennes de Dogfish Head ), car elles sont vendues et les Occidentaux les préfèrent généralement :)

Il existe un “style moderne” (par exemple un style que vous trouverez dans le guide de style de la BJCP ), qui peut être servi avec aucune carbonatation , à savoir du lambic droit (non mélangé) . Plusieurs ont une faible ou faible carbonatation, (par exemple le vin d'orge) mentionné dans d'autres réponses. La Sahti a également une très faible carbonatation.

Mais les gens continuent de boire de la bière plate/alcoolisée partout dans le monde, par exemple il y a quelques bières de maïs non gazeuses qui sont populaires, comme la chicha en Amérique latine Dogfish Head a fait une bière inspirée de la chicha ) et umqombothi en Afrique du Sud. Il existe d'autres noms pour des bières similaires dans d'autres régions. Elles sont généralement brassées à la maison.

Ce que vous avez le plus de chances de trouver chaque jour, ce ne sont pas des bières plates, exactement, mais des bières très peu carbonatées. La Barleywine ale est l'un de ces styles, et bien qu'elle ait généralement une certaine carbonatation, elle sera très peu. Au Royaume-Uni, la real (ou cask) ale est un autre style avec très peu de carbonatation.

Le seul style auquel je peux penser d'emblée et qui n'est pas vraiment carbonaté sont les bières à très forte teneur en alcool comme la Boston Beer’s Samuel Adams Utopias et certaines des diverses variétés lyophilisées à forte teneur en alcool. Pour moi, ces styles ont presque autant en commun avec le vin ou les spiritueux fortifiés qu'avec la bière, et ils ne sont pas faciles à trouver, donc ils sont un peu aberrants.

*La distillation nécessite de la chaleur, donc le processus de congélation pour concentrer l'alcool dans une bière n'est pas vraiment une distillation technique, mais bon, c'est comme ça qu'on l'appelle, donc quand il Rome…

Les bières en fût ont un niveau de carbonatation très faible, suffisamment pour qu'on puisse presque les considérer comme plates. Cela est dû au fait qu'elles ne sont servies sous aucune pression.

Je brasse des bières et des stouts à la maison tout le temps et je ne les ai jamais gazéifiés ni même mis en bouteille. Je n'ai jamais manqué les bulles ou les rots constants. En fait, je savoure un verre d'English Bitter en ce moment même. C'est savoureux et rafraîchissant. Cinq gallons de bière pour que je puisse tremper une cruche quand je veux, et pas de gâchis avec les bouteilles. Quand vous aurez fini la deuxième, vous ne manquerez pas la carbonatation.