2016-10-11 11:26:43 +0000 2016-10-11 11:26:43 +0000
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Puis-je substituer la Chartreuse verte à la Chartreuse jaune ?

Je veux faire un cocktail qui utilise la Chartreuse jaune. Il se trouve que j'ai un quart de bouteille de Chartreuse verte au fond du cabinet. Je sais que la variété verte est plus forte et la jaune un peu plus sucrée. Je pense que je vais en utiliser un peu moins, augmenter les (autres) ingrédients plus sucrés, et peut-être choisir une liqueur de base plus forte pour mieux équilibrer. Le résultat ressemblera-t-il à celui du cocktail original, ou s'agira-t-il plutôt d'un tout nouveau cocktail (pour le meilleur ou pour le pire) ?
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2016-10-13 10:27:17 +0000

On ne peut pas substituer le vert à la Chartreuse jaune sans changer le caractère de base du cocktail. Les deux variétés ont des saveurs très fortes, mais des caractères différents. Comme la Chartreuse représente près de 25 % des ingrédients, vous ne pouvez pas cacher la différence.

Si vous faites une Veste verte au lieu d'une Veste jaune, vous obtiendrez quelque chose de plus végétal et de moins sucré. Cela peut avoir bon ou mauvais goût, il n'y a pas moyen de le prévoir. Vous pouvez essayer de réduire la Chartreuse verte à ½ once et d'ajouter un peu de miel, cela peut vous rapprocher. Si vous utilisez du miel, essayez de le mélanger à la Chartreuse avant de l'ajouter au cocktail - vous voulez qu'il soit bien mélangé.
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