L'hydromel peut-il se gâter ? Si oui, de quelle manière ?

En général, votre hydromel est bon si vous ne l'avez pas ouvert. Normalement, les hydromels commerciaux sont conditionnés dans des bouteilles sombres (ou autres que transparentes) qui protègent des rayons UV. Je doute que la température soit un problème. Vous devriez pouvoir refroidir votre hydromel et le déguster. Pour l'hydromel, je le boirais dans un verre de vin blanc plutôt que dans le crâne d'un ennemi. Vous pourrez apprécier les subtilités de l'hydromel de cette façon, tandis que l'autre sera plus agréable.

L'hydromel vieillissant est parfaitement acceptable. Le plus grand risque est qu'il soit oxydé et que certains de ses arômes s'estompent. Par exemple, dans mes hydromels maison, les épices comme l'anis disparaissent au bout d'un an. Si vous avez un hydromel traditionnel, cela ne pose pas de problème. Je suppose que l'hydromel embouteillé par un professionnel ne contient qu'un minimum d'oxygène pour le gâcher.

Les lignes directrices du bjcp pour l'hydromel 2015 constituent une bonne introduction à l'hydromel. Il y a une introduction au début. 2015 BJCP Mead Guidlines

En cela il est dit : “Les arômes d'alcool (s'ils sont présents) doivent être doux et bien vieillis, et non pas durs, chauds ou solvants. Une très légère oxydation peut être présente, selon l'âge, mais un caractère excessif de mélasse, de sherry ou de papier doit être évité. Le vieillissement et le conditionnement permettent généralement d'adoucir les saveurs et de créer un produit plus élégant, plus mélangé et plus rond. Toutes les saveurs ont tendance à devenir plus subtiles avec le temps, et peuvent se détériorer avec un vieillissement prolongé”.

D'après mon expérience, l'hydromel a tendance à s'aplatir assez rapidement après l'ouverture. Je ne sais pas combien de temps une bouteille moyenne d'hydromel reste en bon état avant d'être ouverte, mais une partie de l'hydromel que nous avons bu dans certaines de nos brasseries locales était plate lors de l'ouverture (toutes utilisent des bouteilles transparentes), mais le fait que nous ayons stocké l'hydromel dans notre garde-manger nous indique que la couleur de la bouteille n'a pas joué dans le fait qu'elle soit devenue si plate. La lumière du soleil n'atteint jamais notre garde-manger ! Lorsqu'elle est plate, elle est toujours buvable, mais elle n'est pas du tout attrayante. La plupart des gens ne la boiraient pas. Je ne sais pas pourquoi cela s'est produit. Peut-être que la température y est pour quelque chose ou simplement que c'était un mauvais lot d'hydromel ?

L'hydromel était réfrigéré avant d'être consommé.

L'hydromel, comme d'autres types de vin, se présente sous la forme de différentes bouteilles colorées.

L'hydromel déteste la lumière du soleil. C'est particulièrement vrai pour ceux qui sont préparés avec certains types de miel et de fruits. Le terme technique utilisé dans l'industrie du vin est “light strike”, la bière que les gens appellent “skunking”. Là encore, cela dépend un peu de l'hydromel, car les tanins (que la plupart des hydromels contiennent très peu) ont tendance à le protéger, mais j'ai découvert que même une semaine de soleil intense ou d'exposition prolongée aux rayons UV d'une lumière fluorescente peut avoir un impact sur le goût. - Je suis un fabricant d'hydromel professionnel. Nous nous inquiétons sans cesse à ce sujet, car notre rayon de présentation reçoit beaucoup de soleil et nous devons nous assurer que nous ne vendons pas accidentellement ces bouteilles.