J'ai l'intention de faire du vin de sucre. Je veux améliorer la saveur en ajoutant de la menthe mais je ne sais pas où je peux trouver trois tasses de menthe fraîche. Si j'utilise de l'extrait de menthe ou de l'huile de menthe, est-ce que cela fera la même chose ?
L'extrait et l'huile de menthe ne font pas la même chose que les feuilles, pas exactement. La saveur est différente. Si vous l'infusez avec des feuilles de menthe, la saveur peut avoir une qualité plus “feuillue” ou végétale, ce qui n'est pas nécessairement une bonne chose. Et les infusions peuvent changer la couleur de votre alcool, ce qui n'est pas idéal si vous le buvez pur. Pour ces raisons, j'utiliserais un extrait. C'est aussi moins cher que l'huile, plus stable et moins concentré, ce qui permet d'ajuster plus facilement le degré de menthe de votre gnôle. Il suffit de l'ajouter à la fin quand le kilju est fini et filtré. Vous pouvez envisager d'utiliser un extrait de menthe poivrée au lieu de la menthe, qui est généralement une combinaison de menthe poivrée et de menthe verte. Et vous pouvez aussi ajouter un peu de sirop simple.