Tout d'abord, permettez-moi de préciser que je suis un Italo-Américain de la quatrième génération ; je ne connais rien des coutumes russes, si ce n'est ce que j'ai appris dans un cours d'histoire russe (exigence des sciences humaines) il y a quelques semestres. Cela dit, je pourrais probablement envoyer un e-mail au professeur avec lequel j'ai suivi le cours si vous voulez plus d'informations, mais je pense que ma réponse suffira (mais faites-moi savoir, c'est un type assez cool).
Quoi qu'il en soit, je présume que cela a quelque chose à voir avec la culture russe et l'importance du miel dans cette partie du monde. Je me souviens que lorsque j'étais enfant (en deuxième année, je crois), nous lisions un recueil de courtes histoires non fictionnelles d'une jeune fille russe et de son grand-père, qui était apiculteur. Je ne me souviens plus du nom du livre ni de l'auteur, ni si les histoires ont été écrites avant ou pendant l'ère soviétique ; mais je me souviens que le miel a joué un rôle vraiment important dans la plupart des histoires.
Bien sûr, il y a d'autres preuves plus concrètes que le matériel de lecture de mon enfance. Par exemple, il suffit de jeter un coup d'œil à la cuisine russe. Ils ont une boisson ressemblant à de l'hydromel appelée Medovukha , qui est faite avec du miel et de la levure. Il s'agit apparemment d'une boisson traditionnelle lors des mariages là-bas. Il y a aussi des gâteaux au miel russes et d'autres produits à base de nourriture . Enfin, le miel est également un bon conservateur car il est antibactérien, c'est pourquoi il était souvent mélangé à des confitures à l'époque pour les conserver.
Je serais donc surpris que de nombreux brasseurs ex-soviétiques n'utilisent pas le miel comme additif à leur bière. Surtout si les bières que vous avez en tête sont conditionnées en bouteille, elles auraient besoin d'ajouter une sorte d'édulcorant pour une bonne carbonatation. J'ai utilisé du miel dans deux de mes bières maison et je l'aime bien.
Peut-être quelques éléments de preuve :
- Baltika Medovoe Light semble être une “première bière russe” populaire à essayer. C'est une pâle lager à laquelle on a ajouté du miel naturel.
- En effet, le miel semble avoir joué un rôle central dans la culture russe.
Ainsi, bien que ce soit encore une conjecture, il se peut que la culture russe ait eu une plus grande demande de notes de miel dans ses aliments et boissons, sélectionnant naturellement ces goûts.
Franchement, il se peut simplement qu'il n'y ait pas de réponse objective (“prouvable”) à cette question.