Selon le wiki que vous avez lié :
La première référence à l'Epiphanie en tant que fête chrétienne remonte à 361 après J.-C., par Ammianus Marcellinus.
Il serait donc pertinent de boire des vins faits à partir de raisins italiens puisque la fête a eu lieu à l'époque de l'Empire romain. Plus particulièrement, vous pourriez choisir un cépage parmi une liste de raisins anciens à partir duquel les Romains, eux-mêmes, auraient fait du vin.
Non pas que ce soit tout à fait pertinent pour la fête de l'Épiphanie, mais il est juste de dire ici que, vous pourriez acheter votre vin ici : https://www.epiphanywineco.com/ :)
D'après mes recherches rapides et limitées, il n'y a pas vraiment de vin “officiel” de la fête - pas vraiment un concept chrétien de “boissons alcoolisées officielles”, imho. En ce qui concerne les traditions locales, le wiki que vous avez lié couvre les traditions de la fête au niveau international mais, encore une fois, la consommation d'alcool ne semble jamais vraiment être au centre des préoccupations…
De plus, n'oublions pas que les Romains auraient bu de la bière à cette fête…