J'aimerais acheter une cave pour faire vieillir le vin à la maison, mais je ne sais pas si le vin blanc et le vin rouge peuvent être conservés dans la même cave.
Peut-être à la même température ?
Il existe des caves réfrigérées avec deux zones mais ce n'est pas pour conserver le vin.
Tous les vins que vous souhaitez faire vieillir longtemps doivent être conservés à la même température. La différence de température se produit lorsque vous voulez servir le vin. Le vin blanc doit être servi à une température inférieure à celle de la cave. Le vin rouge, dans l'idéal, doit être servi à la température de la cave. Quelle est la température idéale de la cave ? Cela est sujet à débat, mais quelque part dans les 50 degrés Fahrenheit (environ 11-12 C). L'humidité doit être maintenue constante autour de 75 %, mais rien ne prouve qu'il faille la maintenir à ce niveau. Vous ne voulez pas la maintenir à un taux d'humidité trop bas. Vous essayez de vous assurer que les bouchons ne sèchent pas, ce qui peut provoquer des fuites de vin autour du bouchon. Vous voulez aussi qu'il y ait le moins de lumière et de vibrations possible. Considérez une cave comme votre lieu de stockage idéal. Vous pouvez lire l'article de Wikipedia sur Stockage du vin