2014-03-07 20:13:34 +0000 2014-03-07 20:13:34 +0000
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C'est quoi un lambic ?

Hier soir, j'ai bu une bière rouge cerise très délicieuse qui avait un goût de framboise. Elle était acidulée, un peu faible en alcool (4%) et n'avait le goût d'aucune autre bière que j'ai bue. C'était assez intriguant pour que je pense que je vais retourner chercher un growler aujourd'hui.

Le tableau noir indiquait que c'était un “lambic”. Qu'est-ce qu'un lambic exactement ? Quelles sont les caractéristiques typiques d'un lambic ?

J'ai bien aimé, mais il m'a semblé un peu sucré. Y a-t-il une variété de lambic que je devrais surveiller, qui soit sèche, mais toujours aigre ?
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2014-03-07 22:39:12 +0000

Pour savoir comment les lambics sont fabriqués et ce qui les distingue des autres bières, voir cet article de Wikipedia . Pour résumer, les lambics sont exposés à la levure sauvage (plutôt qu'aux levures cultivées habituelles) et ont tendance à avoir un goût sec et aigre. Ce ne sont pas des bières lourdes, et elles ne sont pas non plus amères. (Le houblon est utilisé pour son effet de conservation, mais les vieux houblons secs sont utilisés pour minimiser l'impact de la saveur).

Souvent, les lambics (comme celui que vous avez eu) ont des fruits ajoutés plus tard dans la fermentation. Les fruits les plus courants sont la framboise, la pêche et la cerise, et j'ai également rencontré la pomme. La douceur que vous goûtez vient probablement du fruit (et certaines de ces variétés ont un goût plus doux pour moi que d'autres). Si vous souhaitez essayer un lambic qui ne contient pas de fruit, ce qui est probablement moins sucré, cherchez la “gueuze”.
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