J'ai toujours apprécié les G&T. J'ai mes marques préférées, non seulement de gin, mais aussi de tonic. Mais j'ai remarqué qu'il y en a toute une série maintenant.
Alors, comment puis-je savoir lesquelles sont fabriquées correctement, et lesquelles ne sont que de l'alcool et du goût, sans acheter et goûter chacune d'entre elles à tour de rôle ?
Le gin est défini très simplement comme
un alcool clair distillé à partir de grains ou de malt et aromatisé avec des baies de genièvre.
La distinction entre “fait correctement” et “juste l'alcool et l'arôme” est donc dénuée de sens.
La plupart des meilleurs gins sont fabriqués en trempant des baies de genièvre et d'autres plantes dans l'alcool distillé. D'autres sont obtenus en faisant passer la vapeur nouvellement formée dans un “panier de plantes” avant la condensation. Quelle que soit la manière dont ils sont créés, ils restent du gin.
Ainsi, tous ceux qui figurent sur votre photo sont de “vrais” gins. Beaucoup d'entre eux sont vraiment bons (ce Caorunn est bon.)
Moi-même - je suis un grand fan du Gilt Single Malt Gin, ainsi que de mon propre gin - le Metaltech (qui n'est en vente que lors de nos concerts.)
Je ne suis pas sûr de ce que vous entendez par “correctement”, mais il semble que vous vouliez dire “que vous aimeriez”.
Vous pourriez essayer de lire http://theginisin.com/ et de vous faire une idée si vous êtes d'accord avec l'évaluateur en fonction de ce que vous aimez actuellement, puis utiliser ses évaluations comme point de départ, soit positivement soit négativement. Cela dit, si vous mélangez le gin avec du tonic (et peut-être un citron vert), il y a probablement très peu de chances que vous puissiez sentir la différence. Beaucoup de gens pensent qu'ils sont des connaisseurs en alcool, mais en réalité, très peu le sont - il faut de la pratique et de l'entraînement. Cette idée me fascine depuis longtemps et le fait de travailler plus de dix ans derrière un bar m'a permis de mieux comprendre. **Cela sonne vrai pour tous les types d'alcool, de vin et de bière. Ce que j'ai ici est anecdotique, mais cela peut peut-être vous aider à vous informer.
Je travaillais dans un bar carré avec une cloison au milieu (on ne pouvait pas voir complètement de l'autre côté du bar). Parfois, nous manquions de quelque chose, bud light, Kendall Jackson, Patron, Crown, Tanqueray, Grey Goose etc. Si le bar n'était pas trop fréquenté, du côté de la commande, je faisais à la personne quelque chose de similaire : miller light au lieu de bud, Cuervo Silver au lieu de patron, R ail gin au lieu de Tanqueray , smirnoff au lieu de Grey Goose. Je les laissais essayer un peu, puis un autre barman leur demandait ce qu'ils buvaient sous un prétexte quelconque.
Jamais personne n'a remarqué ou au moins n'a parlé, et cela s'est produit facilement plus de 100 fois. Ensuite, je leur disais mon “erreur” et leur proposais de ne pas leur faire payer la boisson ou de leur offrir une tournée de la bonne marque.
Moins souvent, mais toujours à l'occasion (des dizaines de fois), j'entendais quelqu'un dire que seule la marque X faisait l'affaire et que tout le reste était de la merde. Je leur disais que je ne pense pas qu'ils puissent faire la différence et que j'étais prêt à faire un pari. Leur humiliation contre une boisson gratuite. Je remplissais trois petits verres avec suffisamment d'alcool pour qu'ils puissent goûter. Je mettais ensuite devant eux la bouteille de leur marque et deux autres bouteilles d'une liqueur similaire.
Le pari ? Ils doivent me dire quelle quantité d'alcool se trouve dans chaque verre. S'ils le peuvent, ils ont droit à un verre gratuit (ou parfois plusieurs), sinon ils doivent admettre qu'ils ne peuvent pas faire la différence.
Je remplirais les trois verres avec leur marque préférée (je n'ai jamais dit que j'utiliserais les trois bouteilles). Si un mélangeur était impliqué, pas une seule personne n'a compris, même si une très grande partie des joueurs étaient certains d'avoir raison. Si l'alcool était pur, alors environ 10 à 15 % pouvaient le comprendre.
Je ne dis pas qu'il n'y a pas de différences de goût entre les gins - il y en a. Mais pour les non-initiés, ils sont difficiles à détecter. Lorsque vous le mélangez avec un tonic (ou un autre mélangeur), de nombreuses différences sont complètement perdues et seuls les connaisseurs avertis seront capables de détecter ce qu'ils boivent spécifiquement. D'après votre question, il ne semble pas que vous entriez dans cette catégorie (ce qui n'est pas le cas de la plupart d'entre nous).
La plupart du temps, ce que vous obtenez avec une certaine marque est une sensation de la commander, et non un profil de saveur distinct. Dans cette optique, laissez tomber l'importance du goût et essayez de considérer le sentiment. Demandez-vous quelle sensation vous essayez d'obtenir pour vous-même. Vous voulez que le barman ait une bonne opinion de vous ? Vous voulez avoir l'impression de boire quelque chose fait avec des méthodes de haute qualité ? Vous voulez vous sentir supérieur aux autres ? Vous voulez retrouver un souvenir ? Vous voulez avoir l'air cool ? Vous voulez impressionner quelqu'un ? Vous voulez avoir l'impression d'en avoir pour votre argent ? Vous voulez dépenser le moins/le plus possible ?
Laissez le sentiment que vous poursuivez vous aider à choisir la bonne marque. Vous pouvez aussi déguster tous ces gins afin d'acquérir la compétence nécessaire pour faire la différence. Cependant, cela prendra des années et n'a pas beaucoup d'utilité dans les bars.
Ces stéréotypes peuvent être très locaux, mais juste comme point de départ: Si vous voulez avoir l'air d'un dur à cuire urbain, essayez le Tanqueray. Vous voulez avoir l'air sophistiqué, essayez le Tanqueray 10 Vous voulez avoir l'air de connaître un bon classique, essayez le Saffire. Vous voulez montrer le grain de la classe ouvrière, essayez les mangeurs de boeuf ou les gordon’s ou les rails. Vous voulez avoir l'air informé ou branché (selon ce qui est disponible), essayez Caorunn, Hendrix, ou tout ce qui est local ou “petit lot”.
Je m'attends à recevoir des pots-de-vin de certaines personnes sur la difficulté de goûter la différence et je vous dis de me prouver que j'ai tort. Faites un test de dégustation à l'aveugle - marquez le fond du verre avec une étiquette tournée vers le bas et assurez-vous de mettre des multiples de chaque marque afin de vous assurer que vous êtes réellement capable de faire la différence et pas seulement de deviner correctement. Voici également un lien vers un article pertinent (pour le vin et non le gin) qui conclut que les gens ne peuvent pas faire la différence entre les marques.
