Excellente question pour l'amélioration du dessert.
Le zabaglione est généralement considéré comme sucré, mais il peut également être fabriqué sans sucre, en utilisant du vin sec et des jaunes d'œufs, devenant ainsi une sauce fine pour le poisson, le poulet ou les légumes. Il est utilisé de cette manière dans la cuisine française et italienne.
En Italie, les chefs et les cuisiniers amateurs mesurent souvent les ingrédients du zabaglione de manière assez décontractée. Six jaunes d'œufs, par exemple, seraient combinés à six coquilles de sucre et 12 de vin ou de liqueur. Bien que le Marsala soit le plus souvent utilisé pour le zabaglione, il n'y a aucune raison pour que d'autres vins ou liqueurs ne puissent pas être substitués, en fonction de la saveur finale souhaitée. Les recettes italiennes font généralement appel au Marsala sec. Si l'on utilise un vin ou une liqueur sucrée, la quantité de sucre doit être considérablement réduite. Le Grand Marnier, le Sauternes, le Madère, le sherry oloroso, le Southern Comfort, l'anisette, les liqueurs aromatisées au café, l'Amaretto ou La Grande Passion, la nouvelle liqueur de fruits de la passion, ne sont que quelques-unes des possibilités. - ZABAGLIONE, UN DESSERT ITALIEN
Personnellement, je n'utiliserais pas de whisky ou de cognac dans ce dessert. Mais c'est une préférence personnelle. Je suis impartial envers un vin de mûres ou un vin de fraises. Quand je dis ces vins particuliers, je veux dire du vrai vin de mûres et pas seulement du vin aromatisé aux mûres. Cela fait une différence dans mon esprit. Tout compte fait, le whisky peut être utilisé dans le zabaglione et en fait voici une recette italienne pour cela. La recette suivante est en italien :
Sbattetete 4 tuorli con 60 g di zucchero, versate a filo ½ dl di whisky e cuocete a bagnomaria, montando con una frusta. Montez 1 dl de panna e unitela allo zabaione. Par un sprint alternatif : Zabov (0,70 litri, 8,50 e). - Zabaione al whisky ](http://ricette.donnamoderna.com/zabaione-al-whisky).
La recette de zabaglione d'Angela Hartnett utilise du whisky, du brandy et un vin doux.
Que diriez-vous d'une recette irlandaise de zabaglione et elle est encore une fois en italien : Zabaione Irlandais.
Bon appétit et boissons agréables pour tous.