Eh bien, le champagne doit venir de la Champagne et a été élaboré à partir d'un assemblage de 3 cépages (Pinot Noir, Pinot Meunier ou Chardonnay) et fabriqué selon les techniques de la Méthode Champenoise. Ils pensent que cela reflète vraiment le terroir de la région de Champagne. Ils ont été l'un des premiers à affirmer leur identité régionale dans le monde entier en faisant valoir leur nom de région comme presque une marque de fabrique. Ils ont forcé les Californiens à cesser d'utiliser le mot “Champagne” lorsqu'ils produisent des vins mousseux (sauf exceptions avant la signature du traité)
Cava, tout comme le Champagne est étroitement réglementé. Il doit être produit dans un certain lieu avec certains raisins et selon certaines méthodes (encore la méthode champenoise). Là encore, le Cava est censé refléter le terroir du lieu où il est produit (principalement la Catalogne). Le Cava peut être aussi cher qu'un bon Champagne.
Les deux régions produisent d'excellents vins mousseux. Pouvez-vous faire la différence ? Probablement pas pour le palais non averti. Je pense que même moi, j'aurais du mal à faire la différence entre un Cava haut de gamme et un Champagne. La seule façon de le savoir, c'est de commencer à acheter et à déguster !