Les restaurants ne font jamais chasser leurs verres à vin ?
Il y a quelque temps, j'étais à un dîner avec un oenophile qui a commandé une bouteille de vin rouge très chère. Après quelques gorgées, il a remarqué qu'il était très “chêneux”. Je l'ai trouvé excellent, mais je n'ai pas senti de saveurs de bois significatives. Après s'être interrogés et avoir fouillé dans les verres des autres, il est devenu évident que son verre avait une odeur de chêne.
Il n'a pas fallu longtemps pour que la sommelière le confirme et commence à se prendre la tête pour s'excuser et se rattraper pour ce qui était manifestement un verre contaminé. En y repensant, je me demande : est-il plausible que le restaurant ait intentionnellement “salé” des verres à vin avec une sorte d'arôme de bois ? Est-ce une pratique connue dans l'industrie ?
(A moins qu'il n'ait été stocké dans un atelier de menuiserie en activité, j'ai du mal à imaginer comment un verre à vin de qualité dans un restaurant acquerrait naturellement un goût de chêne notable au cours du nettoyage et du stockage).
