Le vin a-t-il un faible seuil de "rendement décroissant" ?

Il y a certainement autant de marchandises que de rendements décroissants.

Les vins entre 10 et 20 dollars sont une fourchette étroite. Si vous êtes heureux dans cette fourchette, alors il n'y a aucune raison de sortir de cette fourchette.

Je trouve beaucoup de vins de moins de 10 $ que je considère comme buvables. En dessous de 10 $, vous aurez également plus de variation d'une bouteille à l'autre. Ils n'achètent souvent que du raisin en vrac.

Il y a beaucoup de vins dans la fourchette 20 - 30 $ qui sont ce que j'appelle des vins sans regret. Même si j'étais très riche, ces vins seraient toujours mes buveurs quotidiens. Un pinot nior doit se rapprocher de 20 dollars car c'est un raisin à faible rendement. Un malbec ne coûte pas plus de 12 dollars. Un zinfindal de vieille vigne doit alors atteindre 40 dollars ou je préfère boire un merlot à 20 dollars. Un vin à 80 dollars n'est certainement pas deux fois plus bon qu'un vin à 40 dollars mais il y a des gens qui ont un budget pour du vin à 80 dollars et plus. La plupart des gens peuvent trouver beaucoup de bons vins dans la fourchette de 4 à 40 $ qui correspondent à leur goût.

Je ne sais pas si c'est vrai mais Kevin O'Leary sur Shark Tank dit que 90% du vin vendu est à 13 $ ou moins la bouteille.

Je peux répondre à cette question… une fois que vous dépassez environ 20 dollars par bouteille n'est pas proportionnelle à la valeur que vous en tirez. Les saveurs et les goûts ne vous donnent tout simplement pas la valeur au-dessus de cette fourchette. Une bouteille de vin à 100 ou 1000 dollars commence à entrer sur le territoire de veblen goods . Les coûts de production ne contribuent tout simplement plus au prix sur le soi au-dessus de ce point. J'ai dégusté plusieurs vins cotés 100 points et je me suis demandé où sont les nouveaux vêtements de l'empereur ! OK, j'ai goûté un vin à 10000 $ la bouteille et un vin de Madère de 230 ans d'âge qui m'a absolument fait sauter les plombs, mais ceux-là sont rares.

Veblen Goods from Wikipedia :

Une augmentation de prix peut accroître ce statut élevé et la perception d'exclusivité, rendant ainsi le bien encore plus préférable. À l'autre extrémité du spectre, les articles de luxe étant vendus au même prix que les articles non luxueux de moindre qualité, toutes choses égales par ailleurs, davantage de personnes achèteraient les articles de luxe, même si quelques chercheurs de Veblen ne le feraient pas. Ainsi, même un produit Veblen est soumis à l'hypothèse que la demande évolue en sens inverse du prix, bien que la réponse de la demande au prix ne soit pas cohérente en tous points de la courbe de la demande.

Je ne peux pas parler au nom du marché canadien, car je ne vis pas ici, mais en France, nous avons un choix assez large, et nous avons des bouteilles de 5 à 200 euros dans un bon magasin de vin.

Supposer qu'il y a un seuil de rendement peu élevé pour le vin au-dessus de 20 euros est, à mon humble avis, une erreur. Parce que vous ne buvez pas un prix, mais un travail. Et un bon travail n'est jamais bon marché. Je ne parle pas de marketing, d'un vin récolté par un nain enveloppé dans du jambon un soir de pleine lune avant de trier le raisin sur les collants de vierges … mais de faits solides.

Vous pourriez considérer ceci :

• Les choix du producteur Par-dessus tout, un producteur de vin est un artisan habile qui fait des choix de sol, de culture, de récolte, de vieillissement, pour faire le vin qui correspond à ses objectifs. Alors que certains peuvent viser la qualité faible et la quantité élevée, un grand nombre d'entre eux ont l'intention de faire le meilleur prix sur le vin de qualité. Et ces choix peuvent être coûteux.

• Météo C'est tout simplement stupide, mais un vin est aussi le produit de la pluie, de la neige, des températures, des insectes, des maladies … la production est aléatoire. Bien sûr, vous pouvez ajouter de l'eau, des persticides, des engrais, utiliser des rayons UV la nuit et les jours nuageux. Mais cela n'aura pas le même goût.

• Sol&terroir Un bon sol est rare, et ce qui est rare est cher. Le bon terroir l'est aussi. La vigne ne pousse pas partout, et certains endroits sont meilleurs que d'autres. Et comme ces terres sont rares … Gardez à l'esprit qu'un vignoble centenaire et un vignoble de dix ans ne produisent pas les mêmes raisins.

• Elevage Un vin industriel en fût d'acier ne vieillit pas et développe les mêmes arômes que dans une cuve en béton ou un tonneau en bois. Un vin dans une cave ne vieillit pas comme un vin en estufagem. Un vin trop jeune ne sera jamais bon. N'oubliez pas que le pinot noir, seul cépage autorisé en Bourgogne, doit vieillir deux ans en fût de chêne et trois ans en bouteille avant d'être ouvert ? Ou encore qu'un tiers d'un fût de Savagnin s'évapore par oxydation pour obtenir le bon goût ? Eh bien, le producteur a aussi des soucis de seuil de rendement …

• Récolte Si la récolte est faite à la machine, c'est bon marché, mais les raisins immatures ou pourris vont au pressoir. Si elle est faite à la main, elle est chère, mais les raisins (et parfois, chaque graine) sont récoltés le bon jour : ni avant, ni après. Et même après la récolte, tout ne va pas au pressoir.

• Obligations légales ou artisanales Dans plusieurs endroits en Europe, les traditions, les règles, voire les lois, déterminent le niveau de qualité. Lorsque seuls les deux tiers supérieurs d'une récolte peuvent être transformés en vin, et que le pire tiers ne peut être transformé qu'en d'autres produits, cela a un coût. En France, vous ne pouvez pas mettre de la poussière de bois dans votre vin pour lui donner un goût boisé. Si vous voulez que le bois ait un goût, vous obtenez un tonneau de bois. Fin de la discussion. L'ajout de sucre est limité. Vous n'ajoutez pas d'eau-de-vie pour couper la fermentation. Vous n'ajoutez pas d'autres fruits. En fait … il doit s'agir de 99,9% de vin et de 0,1% de conservateurs. S'il faut autre chose que du raisin, ce n'est pas du vin. Ce n'est pas une déclaration morale : ce n'est tout simplement plus du vin._

• Verre. Votre verre est-il adapté au vin, et à sa dégustation ? C'est une erreur courante, mais il existe trois types de verres : 1/ dégustation , standardisé pour tester plusieurs vins dans les mêmes conditions objectives 2/ figuré : vous ne buvez pas de Pils, Stout, IPA et Weizenbock dans le même verre à bière ; cela s'applique aussi au vin, old&young, white&red n'a pas besoin de la même forme 3/ conneries fantaisistes. Désolé que vous les ayez achetés. Et il est courant dans les restaurants d'avoir le mauvais type de verre.

• Appariement Tous les vins ne conviennent pas à tous les plats. Tous les vins ne conviennent pas à tous les moments de la journée. Tous les vins ne correspondent pas à votre humeur à un moment précis.

• Vos goûts Je suis impoli, mais savez-vous ce que vous aimez ? J'aime les vins oxygénés. La plupart des buveurs ne peuvent pas les supporter. Je n'aime pas le champagne. La plupart des buveurs ne jurent que par lui. Vous n'avez peut-être pas rencontré ce que vous aimez, et donc vous n'en savez peut-être pas assez en oenologie pour en évaluer ou en apprécier les subtilités. C'est facile à apprendre (si vous avez un bon professeur), mais cela prend du temps. Je n'achète pas de vins chers. Parce que je suis fauché. Et parce que je ne peux pas en profiter pleinement : j'apprends et j'attends de pouvoir en profiter Lorsque j'ai obtenu mon permis de conduire, je conduisais une voiture plus vieille que moi. Aujourd'hui, je peux conduire une voiture de sport ordinaire. Mais je n'oserais pas conduire une Porsche ou une Ferrari : je ne ferais que trouver le mur le plus proche

Je pourrais exposer vingt autres facteurs qui déterminent à la fois le prix et la qualité.

Il existe de grands vins à moins de 10€. Vraiment ! C'est simple et direct. Il y a des vins affreux à plus de 20€. Vraiment ! Mal faits, mal traités …

Donc, s'il vous plaît, dépassez les limites de votre gamme. Le seuil que vous vous demandez est à plusieurs échelons au-dessus de l'échelle des prix ! Demandez aux œnologues, visitez les salons du vin, essayez de rencontrer les producteurs … ou visitez simplement un vrai caviste dans sa boutique. Cela vous fera exploser les papilles !

Source : mon expérience de caviste pour l'importance de l'artisanat. Et plusieurs une centaine de bouteilles de vin différentes au fil des ans.