Quels sont les inconvénients de la non-utilisation de la "levure de bière" pour le brassage de la bière ?

Question

2014-03-17 21:26:22 +0000 2014-03-17 21:26:22 +0000

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Quels sont les inconvénients de la non-utilisation de la "levure de bière" pour le brassage de la bière ?

En vous promenant dans un magasin de fournitures de brasserie, vous verrez une variété de levures.

De même, vous pouvez trouver une variété de levures en vous promenant dans une épicerie.

Que se passe-t-il si vous utilisez le “mauvais type” de levure pour le brassage ? Quelle est la part de la saveur, de la texture, du corps, etc. d'une bière qui provient de la levure par rapport à tous les autres ingrédients ?

Source

warren http://alcohol.stackexchange.com/users/49

Réponses (1)

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Cameron http://alcohol.stackexchange.com/users/49 · Accepted Answer · 2014-03-17 22:09:35 +0000

Réponse brève : vous obtenez une grande partie de la saveur de la levure, vous pouvez obtenir une assez grande différence en variant la levure dans votre recette.

Par exemple, une Saison et une Pale ale ont des ingrédients similaires, mais ont un goût assez différent, une levure Saison donne une quantité considérable de saveur… de même si vous utilisez une levure lager, et que vous lager correctement votre bière, vous pouvez obtenir une saveur différente à nouveau, sans modifier aucune autre partie de votre recette.

Beaucoup de discussions sur les forums de HomeBrewTalk, et d'autres endroits. Pour une expérience amusante, brassez des lots séparés et essayez deux levures différentes pour comparer !